コーヒーで。。。
少しの合間(MA)。。。
ホッと(HOT)一息。。。
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【フルボディーコーヒー】ケニア エンブ シンバ AB 60g
¥630
▪️シンバ=ライオン このコーヒーの名前である「シンバ」は、現地の言葉で「ライオン」を意味します。ケニアには国立公園、国立保護区、動物保護区が59か所も存在し、世界でも有数の野生のライオンが生息する国。サバンナの頂点に立つその姿は強さの象徴として、世界中のモチーフとなっています。しかしながらそのライオンも気候変動によって餌となる動物減少などによって、生息数の減少が確認されています。ケニアのコーヒー農家は、その壮大な大自然の恵みに感謝し、コーヒーの生産を通じて(植木や土壌保全・保護地区の確保等)、少しでも環境改善・保全の一環になればと、日々農作業を行っています。そんな肥沃なケニアの大地が生む、ライオンのような力強い味わいをお楽しみください。 ・ ・ ・ ▪️ギチュグ コーヒー ファクトリー シンバ AB TOPは毎年ケニアで収穫される数あるロットから、力強いボディとカシス感があるコーヒーを選定して商品化しています。2023年クロップではケニア山のふもと、エンブに位置するGichugu(ギチュグ) Coffee Factoryからのロットをご紹介いたします。ギチュグコーヒーファクトリーは、1970年代初頭に操業を開始し、近隣のカンヴィブ、ギチュグ、マニャッタの村の生産者さんが育てたチェリーを集め精製を行っています。精製はケニア式と呼ばれる精製方法。チェリーは果肉を除去された後、カナルと呼ばれる水で綺麗に洗浄され、アフリカンベッドで7~15日間かけて乾燥が行われています。この精製方法は多くの水をしますが、使用した水はそのまま排出せず、浄化層に一旦貯められ、微生物の力を使用して浄化し、環境に影響がない状態にしてから排出しています。またファクトリーでは周辺農家さんにシェードツリーの植樹を推奨しており、バナナやマカダミアナッツ、豆類など様々な植物が植えられ、コーヒーの生育を助ける働きをしています。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 淹れている時にキャラメルのような香りからバチバチと感じるブラッドオレンジやカシスの果汁感っ 口に含むと苦味の中からドライフルーツの濃縮感のある甘みと酸味で余韻も長く楽しむことができます。 渋みは少ないけど力強い質感と濃厚な酸味はワインで例えるならそう フルボディのスペインワイン。 苦味と酸味の刺激を両方とも堪能したい方におすすめです。 [Product Area] ケニア エンブ [Farm] ギチュグ コーヒーファクトリーに所属する生産者 [Company] ギチュグ コーヒーファクトリー [Variety seed] SL34 SL28 [Purification] ケニア式ウォッシュド [Flavor] ビターカラメル ブラッドオレンジ カシス BITTER(苦み) ●●●●○ ACIDITY(酸味) ●●●●○ SWEET(甘み) ●●●●○ FRUITY(果実味) ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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【フルボディーコーヒー】ケニア エンブ シンバ AB 120g
¥1,200
▪️シンバ=ライオン このコーヒーの名前である「シンバ」は、現地の言葉で「ライオン」を意味します。ケニアには国立公園、国立保護区、動物保護区が59か所も存在し、世界でも有数の野生のライオンが生息する国。サバンナの頂点に立つその姿は強さの象徴として、世界中のモチーフとなっています。しかしながらそのライオンも気候変動によって餌となる動物減少などによって、生息数の減少が確認されています。ケニアのコーヒー農家は、その壮大な大自然の恵みに感謝し、コーヒーの生産を通じて(植木や土壌保全・保護地区の確保等)、少しでも環境改善・保全の一環になればと、日々農作業を行っています。そんな肥沃なケニアの大地が生む、ライオンのような力強い味わいをお楽しみください。 ・ ・ ・ ▪️ギチュグ コーヒー ファクトリー シンバ AB TOPは毎年ケニアで収穫される数あるロットから、力強いボディとカシス感があるコーヒーを選定して商品化しています。2023年クロップではケニア山のふもと、エンブに位置するGichugu(ギチュグ) Coffee Factoryからのロットをご紹介いたします。ギチュグコーヒーファクトリーは、1970年代初頭に操業を開始し、近隣のカンヴィブ、ギチュグ、マニャッタの村の生産者さんが育てたチェリーを集め精製を行っています。精製はケニア式と呼ばれる精製方法。チェリーは果肉を除去された後、カナルと呼ばれる水で綺麗に洗浄され、アフリカンベッドで7~15日間かけて乾燥が行われています。この精製方法は多くの水をしますが、使用した水はそのまま排出せず、浄化層に一旦貯められ、微生物の力を使用して浄化し、環境に影響がない状態にしてから排出しています。またファクトリーでは周辺農家さんにシェードツリーの植樹を推奨しており、バナナやマカダミアナッツ、豆類など様々な植物が植えられ、コーヒーの生育を助ける働きをしています。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 淹れている時にキャラメルのような香りからバチバチと感じるブラッドオレンジやカシスの果汁感っ 口に含むと苦味の中からドライフルーツの濃縮感のある甘みと酸味で余韻も長く楽しむことができます。 渋みは少ないけど力強い質感と濃厚な酸味はワインで例えるならそう フルボディのスペインワイン。 苦味と酸味の刺激を両方とも堪能したい方におすすめです。 [Product Area] ケニア エンブ [Farm] ギチュグ コーヒーファクトリーに所属する生産者 [Company] ギチュグ コーヒーファクトリー [Variety seed] SL34 SL28 [Purification] ケニア式ウォッシュド [Flavor] ビターカラメル ブラッドオレンジ カシス BITTER(苦み) ●●●●○ ACIDITY(酸味) ●●●●○ SWEET(甘み) ●●●●○ FRUITY(果実味) ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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【フルボディーコーヒー】ケニア エンブ シンバ AB 180g
¥1,620
▪️シンバ=ライオン このコーヒーの名前である「シンバ」は、現地の言葉で「ライオン」を意味します。ケニアには国立公園、国立保護区、動物保護区が59か所も存在し、世界でも有数の野生のライオンが生息する国。サバンナの頂点に立つその姿は強さの象徴として、世界中のモチーフとなっています。しかしながらそのライオンも気候変動によって餌となる動物減少などによって、生息数の減少が確認されています。ケニアのコーヒー農家は、その壮大な大自然の恵みに感謝し、コーヒーの生産を通じて(植木や土壌保全・保護地区の確保等)、少しでも環境改善・保全の一環になればと、日々農作業を行っています。そんな肥沃なケニアの大地が生む、ライオンのような力強い味わいをお楽しみください。 ・ ・ ・ ▪️ギチュグ コーヒー ファクトリー シンバ AB TOPは毎年ケニアで収穫される数あるロットから、力強いボディとカシス感があるコーヒーを選定して商品化しています。2023年クロップではケニア山のふもと、エンブに位置するGichugu(ギチュグ) Coffee Factoryからのロットをご紹介いたします。ギチュグコーヒーファクトリーは、1970年代初頭に操業を開始し、近隣のカンヴィブ、ギチュグ、マニャッタの村の生産者さんが育てたチェリーを集め精製を行っています。精製はケニア式と呼ばれる精製方法。チェリーは果肉を除去された後、カナルと呼ばれる水で綺麗に洗浄され、アフリカンベッドで7~15日間かけて乾燥が行われています。この精製方法は多くの水をしますが、使用した水はそのまま排出せず、浄化層に一旦貯められ、微生物の力を使用して浄化し、環境に影響がない状態にしてから排出しています。またファクトリーでは周辺農家さんにシェードツリーの植樹を推奨しており、バナナやマカダミアナッツ、豆類など様々な植物が植えられ、コーヒーの生育を助ける働きをしています。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 淹れている時にキャラメルのような香りからバチバチと感じるブラッドオレンジやカシスの果汁感っ 口に含むと苦味の中からドライフルーツの濃縮感のある甘みと酸味で余韻も長く楽しむことができます。 渋みは少ないけど力強い質感と濃厚な酸味はワインで例えるならそう フルボディのスペインワイン。 苦味と酸味の刺激を両方とも堪能したい方におすすめです。 [Product Area] ケニア エンブ [Farm] ギチュグ コーヒーファクトリーに所属する生産者 [Company] ギチュグ コーヒーファクトリー [Variety seed] SL34 SL28 [Purification] ケニア式ウォッシュド [Flavor] ビターカラメル ブラッドオレンジ カシス BITTER(苦み) ●●●●○ ACIDITY(酸味) ●●●●○ SWEET(甘み) ●●●●○ FRUITY(果実味) ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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【フルボディーコーヒー】ケニア エンブ シンバ AB 360g (オンラインショップ限定価格)
¥3,040
▪️シンバ=ライオン このコーヒーの名前である「シンバ」は、現地の言葉で「ライオン」を意味します。ケニアには国立公園、国立保護区、動物保護区が59か所も存在し、世界でも有数の野生のライオンが生息する国。サバンナの頂点に立つその姿は強さの象徴として、世界中のモチーフとなっています。しかしながらそのライオンも気候変動によって餌となる動物減少などによって、生息数の減少が確認されています。ケニアのコーヒー農家は、その壮大な大自然の恵みに感謝し、コーヒーの生産を通じて(植木や土壌保全・保護地区の確保等)、少しでも環境改善・保全の一環になればと、日々農作業を行っています。そんな肥沃なケニアの大地が生む、ライオンのような力強い味わいをお楽しみください。 ・ ・ ・ ▪️ギチュグ コーヒー ファクトリー シンバ AB TOPは毎年ケニアで収穫される数あるロットから、力強いボディとカシス感があるコーヒーを選定して商品化しています。2023年クロップではケニア山のふもと、エンブに位置するGichugu(ギチュグ) Coffee Factoryからのロットをご紹介いたします。ギチュグコーヒーファクトリーは、1970年代初頭に操業を開始し、近隣のカンヴィブ、ギチュグ、マニャッタの村の生産者さんが育てたチェリーを集め精製を行っています。精製はケニア式と呼ばれる精製方法。チェリーは果肉を除去された後、カナルと呼ばれる水で綺麗に洗浄され、アフリカンベッドで7~15日間かけて乾燥が行われています。この精製方法は多くの水をしますが、使用した水はそのまま排出せず、浄化層に一旦貯められ、微生物の力を使用して浄化し、環境に影響がない状態にしてから排出しています。またファクトリーでは周辺農家さんにシェードツリーの植樹を推奨しており、バナナやマカダミアナッツ、豆類など様々な植物が植えられ、コーヒーの生育を助ける働きをしています。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 淹れている時にキャラメルのような香りからバチバチと感じるブラッドオレンジやカシスの果汁感っ 口に含むと苦味の中からドライフルーツの濃縮感のある甘みと酸味で余韻も長く楽しむことができます。 渋みは少ないけど力強い質感と濃厚な酸味はワインで例えるならそう フルボディのスペインワイン。 苦味と酸味の刺激を両方とも堪能したい方におすすめです。 [Product Area] ケニア エンブ [Farm] ギチュグ コーヒーファクトリーに所属する生産者 [Company] ギチュグ コーヒーファクトリー [Variety seed] SL34 SL28 [Purification] ケニア式ウォッシュド [Flavor] ビターカラメル ブラッドオレンジ カシス BITTER(苦み) ●●●●○ ACIDITY(酸味) ●●●●○ SWEET(甘み) ●●●●○ FRUITY(果実味) ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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*花の甘い香り* エチオピア イルガチェフェ ハルスケ ナチュラル 60g
¥630
▪️ハル=春 というフレーズに惹かれて 先にお伝えしておきますが ハルもスケも日本語と関係ありません(笑) ▪️生産者の思いもしっかりと感じさせてくれる品質 このハルスケ村のコーヒーを輸出するPrimrose社は、環境・社会・コミュニティ経済に着眼点を置き、ただコーヒーチェリーの購入し、輸出するだけでなく、しっかりと地元の小農家さんのニーズにあったサポートを継続的に行なっている会社です。2012年から始まった、まだとても若い会社でありながら、広くエチオピア(Yirgacheffe, Guji, Sidamo, Limu, Lekempti, Djimmah and Harar)で小農家のサポートをしている会社でもあります。徹底した品質管理とコミュニティサポートをバランスよく行なってるPrimrose社のコーヒーは、コーヒーの香味だけでなく、その裏にある一人一人の生産者への思いもしっかりと感じさせてくれる品質のコーヒーです。 ・ ・ ・ ▪️透明感を作るために ハルスケ村のコーヒーの一番の特徴は、ナチュラルではあまり見かけないクリーンな後味。この特徴を作り出すのがPrimrose社の徹底管理です。コーヒーチェリーは零細農家が育てた完熟したチェリーを手摘みで収穫し、その日のうちにPrimrose社のウォッシングステーションに持ち込まれます。収穫されたチェリーは、持ち込まれた日毎にロット管理され、アフリカンベッドで丁寧に乾燥されます。この間も手間を惜しまず丁寧にハンドピックをして未成熟の豆を取り除くことで、この透明感のあるアフターフレーバーは生み出されるのです。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 名前の先入観抜きにしても 抽出中に漂う香りで陽気で穏やかな春のような情景が浮かびました。 フワッと梅の花やクチナシの花のような甘い香り鼻をかすめます。 紅茶のような飲み口で苦味の少ないコーヒー。 [Product Area] ゲディオ県 イルガチェフェエリア ハルスケ村 [Farm] ハルスケ村周辺の400世帯農家 [Variety] アビシニカ種(エチオピア在来種) [Purification] ナチュラル [Flavor] 紅茶 クチナシの花 イチゴ BITTER(苦み) ●○○○○ ACIDITY(酸味) ●●○○○ SWEET(甘み) ●●●●● FRUITY(果実味) ●●●●○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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*花の甘い香り* エチオピア イルガチェフェ ハルスケ ナチュラル 120g
¥1,200
▪️ハル=春 というフレーズに惹かれて 先にお伝えしておきますが ハルもスケも日本語と関係ありません(笑) ▪️生産者の思いもしっかりと感じさせてくれる品質 このハルスケ村のコーヒーを輸出するPrimrose社は、環境・社会・コミュニティ経済に着眼点を置き、ただコーヒーチェリーの購入し、輸出するだけでなく、しっかりと地元の小農家さんのニーズにあったサポートを継続的に行なっている会社です。2012年から始まった、まだとても若い会社でありながら、広くエチオピア(Yirgacheffe, Guji, Sidamo, Limu, Lekempti, Djimmah and Harar)で小農家のサポートをしている会社でもあります。徹底した品質管理とコミュニティサポートをバランスよく行なってるPrimrose社のコーヒーは、コーヒーの香味だけでなく、その裏にある一人一人の生産者への思いもしっかりと感じさせてくれる品質のコーヒーです。 ・ ・ ・ ▪️透明感を作るために ハルスケ村のコーヒーの一番の特徴は、ナチュラルではあまり見かけないクリーンな後味。この特徴を作り出すのがPrimrose社の徹底管理です。コーヒーチェリーは零細農家が育てた完熟したチェリーを手摘みで収穫し、その日のうちにPrimrose社のウォッシングステーションに持ち込まれます。収穫されたチェリーは、持ち込まれた日毎にロット管理され、アフリカンベッドで丁寧に乾燥されます。この間も手間を惜しまず丁寧にハンドピックをして未成熟の豆を取り除くことで、この透明感のあるアフターフレーバーは生み出されるのです。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 名前の先入観抜きにしても 抽出中に漂う香りで陽気で穏やかな春のような情景が浮かびました。 フワッと梅の花やクチナシの花のような甘い香り鼻をかすめます。 紅茶のような飲み口で苦味の少ないコーヒー。 [Product Area] ゲディオ県 イルガチェフェエリア ハルスケ村 [Farm] ハルスケ村周辺の400世帯農家 [Variety] アビシニカ種(エチオピア在来種) [Purification] ナチュラル [Flavor] 紅茶 クチナシの花 イチゴ BITTER(苦み) ●○○○○ ACIDITY(酸味) ●●○○○ SWEET(甘み) ●●●●● FRUITY(果実味) ●●●●○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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*花の甘い香り* エチオピア イルガチェフェ ハルスケ ナチュラル 180g
¥1,620
▪️ハル=春 というフレーズに惹かれて 先にお伝えしておきますが ハルもスケも日本語と関係ありません(笑) ▪️生産者の思いもしっかりと感じさせてくれる品質 このハルスケ村のコーヒーを輸出するPrimrose社は、環境・社会・コミュニティ経済に着眼点を置き、ただコーヒーチェリーの購入し、輸出するだけでなく、しっかりと地元の小農家さんのニーズにあったサポートを継続的に行なっている会社です。2012年から始まった、まだとても若い会社でありながら、広くエチオピア(Yirgacheffe, Guji, Sidamo, Limu, Lekempti, Djimmah and Harar)で小農家のサポートをしている会社でもあります。徹底した品質管理とコミュニティサポートをバランスよく行なってるPrimrose社のコーヒーは、コーヒーの香味だけでなく、その裏にある一人一人の生産者への思いもしっかりと感じさせてくれる品質のコーヒーです。 ・ ・ ・ ▪️透明感を作るために ハルスケ村のコーヒーの一番の特徴は、ナチュラルではあまり見かけないクリーンな後味。この特徴を作り出すのがPrimrose社の徹底管理です。コーヒーチェリーは零細農家が育てた完熟したチェリーを手摘みで収穫し、その日のうちにPrimrose社のウォッシングステーションに持ち込まれます。収穫されたチェリーは、持ち込まれた日毎にロット管理され、アフリカンベッドで丁寧に乾燥されます。この間も手間を惜しまず丁寧にハンドピックをして未成熟の豆を取り除くことで、この透明感のあるアフターフレーバーは生み出されるのです。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 名前の先入観抜きにしても 抽出中に漂う香りで陽気で穏やかな春のような情景が浮かびました。 フワッと梅の花やクチナシの花のような甘い香り鼻をかすめます。 紅茶のような飲み口で苦味の少ないコーヒー。 [Product Area] ゲディオ県 イルガチェフェエリア ハルスケ村 [Farm] ハルスケ村周辺の400世帯農家 [Variety] アビシニカ種(エチオピア在来種) [Purification] ナチュラル [Flavor] 紅茶 クチナシの花 イチゴ BITTER(苦み) ●○○○○ ACIDITY(酸味) ●●○○○ SWEET(甘み) ●●●●● FRUITY(果実味) ●●●●○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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*花の甘い香り* エチオピア イルガチェフェ ハルスケ ナチュラル 360g(オンラインショップ限定価格)
¥3,040
▪️ハル=春 というフレーズに惹かれて 先にお伝えしておきますが ハルもスケも日本語と関係ありません(笑) ▪️生産者の思いもしっかりと感じさせてくれる品質 このハルスケ村のコーヒーを輸出するPrimrose社は、環境・社会・コミュニティ経済に着眼点を置き、ただコーヒーチェリーの購入し、輸出するだけでなく、しっかりと地元の小農家さんのニーズにあったサポートを継続的に行なっている会社です。2012年から始まった、まだとても若い会社でありながら、広くエチオピア(Yirgacheffe, Guji, Sidamo, Limu, Lekempti, Djimmah and Harar)で小農家のサポートをしている会社でもあります。徹底した品質管理とコミュニティサポートをバランスよく行なってるPrimrose社のコーヒーは、コーヒーの香味だけでなく、その裏にある一人一人の生産者への思いもしっかりと感じさせてくれる品質のコーヒーです。 ・ ・ ・ ▪️透明感を作るために ハルスケ村のコーヒーの一番の特徴は、ナチュラルではあまり見かけないクリーンな後味。この特徴を作り出すのがPrimrose社の徹底管理です。コーヒーチェリーは零細農家が育てた完熟したチェリーを手摘みで収穫し、その日のうちにPrimrose社のウォッシングステーションに持ち込まれます。収穫されたチェリーは、持ち込まれた日毎にロット管理され、アフリカンベッドで丁寧に乾燥されます。この間も手間を惜しまず丁寧にハンドピックをして未成熟の豆を取り除くことで、この透明感のあるアフターフレーバーは生み出されるのです。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 名前の先入観抜きにしても 抽出中に漂う香りで陽気で穏やかな春のような情景が浮かびました。 フワッと梅の花やクチナシの花のような甘い香り鼻をかすめます。 紅茶のような飲み口で苦味の少ないコーヒー。 [Product Area] ゲディオ県 イルガチェフェエリア ハルスケ村 [Farm] ハルスケ村周辺の400世帯農家 [Variety] アビシニカ種(エチオピア在来種) [Purification] ナチュラル [Flavor] 紅茶 クチナシの花 イチゴ BITTER(苦み) ●○○○○ ACIDITY(酸味) ●●○○○ SWEET(甘み) ●●●●● FRUITY(果実味) ●●●●○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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★抹茶シロップ★ コロンビア ラスフローレス サーマルショック ファーメンテーション 60g
¥1,320
▪️マイクロロット生産に特化したラスフローレス農園 ウィラ南部アセヴェド地区にある農園は海抜1,730mの高地にあり農園規模は14ha、約9万本ものコーヒーノキを栽培しています。オーナーはエディルベルト ベルガラさんですが、農園管理は息子であるヨハンさんが行っており、若き2代目農園主として活躍しています。2006年にはCOEへ参加し、従来のコーヒー生産から、品質面で差別化ができるトップスペシャルティコーヒーの生産に取り組んでいます。特に単一品種のクロップの生産を得意としており、農園内では今回のゲイシャ種の他、ピンクブルボン、タビ、ジャワ、マラカツーラの栽培エリアを持ち、現在はウシュウシュやシドラなどの品種の製品化に力を注いでいます。タビ種はブルボンとカツーラ、カティモールをかけ合わせたハイブリット。ハイブリット品種ながらもひと際香味が良く、収量も多い為、コロンビアでは徐々に広がりを見せている品種となります。 ・ ・ ・ ▪️サーマルショック ファーメンテーション 今回の精製方法は香味を良化させるため2つの特殊なプロセスが組み込まれています。1つが50℃のお湯を使用したサーマルショック、2つがタンク内でチェリー由来の酵母(サッカロマイセス)の使用です。 プロセスは以下のフローで行われます。 1) チェリーを選別、洗浄し、不純物を取り除く 2) バッグの中で脱気はせず48 時間レスティング(日の当たらない屋外) 3) パルピング 4) タンクに入れ、チェリー酵母とともに撹拌。好気性発酵36時間(発酵具合を見つつ調整) 5) 50℃のお湯をタンクに注ぎサーマルショックを与え、タンクに蓋をして(脱気はしない)浸水発酵36時間(発酵具合を見つつ調整) 6) 脱水して天日乾燥10日〜2週間 7) 乾燥後、バッグに入れ(パーチメントの状態)さらに2週間レスティング このようなプロセスを経て、出来上がるコーヒーはタビ種本来のジューシーさが一層力強くなり、個性豊かな味わいを楽しんでいただけます。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 抽出中はシロップのようなまとわりつく甘さのある香り。口に含むとメープルのようなサラッと、でも樹液のような口当たりで輪郭のある甘さ。 そして鼻腔に抜け後味から趣がガラッと変わり、宇治で食べる茶葉を感じる抹茶シロップのような香りが鼻腔にふんわりと満たされます。 和洋折衷な装いを魅せてくれるコーヒーで抹茶に合うような和菓子などを添えて召し上がるといいかも♪ [Product Area] コロンビア ウィラ県 アセヴェト地区 [Farm] ラスフローレス農園 [Variety seed] タビ種 [Purification] サーマルショック ファーメンテーション ウォッシュ [Flavor] キャラメルシロップ 抹茶シロップ BITTER(苦み) ●●○○○ ACIDITY(酸味) ●●●○○ SWEET(甘み) ●●●●○ FRUITY(果実味) ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 800円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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★抹茶シロップ★ コロンビア ラスフローレス サーマルショック ファーメンテーション 120g
¥2,580
▪️マイクロロット生産に特化したラスフローレス農園 ウィラ南部アセヴェド地区にある農園は海抜1,730mの高地にあり農園規模は14ha、約9万本ものコーヒーノキを栽培しています。オーナーはエディルベルト ベルガラさんですが、農園管理は息子であるヨハンさんが行っており、若き2代目農園主として活躍しています。2006年にはCOEへ参加し、従来のコーヒー生産から、品質面で差別化ができるトップスペシャルティコーヒーの生産に取り組んでいます。特に単一品種のクロップの生産を得意としており、農園内では今回のゲイシャ種の他、ピンクブルボン、タビ、ジャワ、マラカツーラの栽培エリアを持ち、現在はウシュウシュやシドラなどの品種の製品化に力を注いでいます。タビ種はブルボンとカツーラ、カティモールをかけ合わせたハイブリット。ハイブリット品種ながらもひと際香味が良く、収量も多い為、コロンビアでは徐々に広がりを見せている品種となります。 ・ ・ ・ ▪️サーマルショック ファーメンテーション 今回の精製方法は香味を良化させるため2つの特殊なプロセスが組み込まれています。1つが50℃のお湯を使用したサーマルショック、2つがタンク内でチェリー由来の酵母(サッカロマイセス)の使用です。 プロセスは以下のフローで行われます。 1) チェリーを選別、洗浄し、不純物を取り除く 2) バッグの中で脱気はせず48 時間レスティング(日の当たらない屋外) 3) パルピング 4) タンクに入れ、チェリー酵母とともに撹拌。好気性発酵36時間(発酵具合を見つつ調整) 5) 50℃のお湯をタンクに注ぎサーマルショックを与え、タンクに蓋をして(脱気はしない)浸水発酵36時間(発酵具合を見つつ調整) 6) 脱水して天日乾燥10日〜2週間 7) 乾燥後、バッグに入れ(パーチメントの状態)さらに2週間レスティング このようなプロセスを経て、出来上がるコーヒーはタビ種本来のジューシーさが一層力強くなり、個性豊かな味わいを楽しんでいただけます。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 抽出中はシロップのようなまとわりつく甘さのある香り。口に含むとメープルのようなサラッと、でも樹液のような口当たりで輪郭のある甘さ。 そして鼻腔に抜け後味から趣がガラッと変わり、宇治で食べる茶葉を感じる抹茶シロップのような香りが鼻腔にふんわりと満たされます。 和洋折衷な装いを魅せてくれるコーヒーで抹茶に合うような和菓子などを添えて召し上がるといいかも♪ [Product Area] コロンビア ウィラ県 アセヴェト地区 [Farm] ラスフローレス農園 [Variety seed] タビ種 [Purification] サーマルショック ファーメンテーション ウォッシュ [Flavor] キャラメルシロップ 抹茶シロップ BITTER(苦み) ●●○○○ ACIDITY(酸味) ●●●○○ SWEET(甘み) ●●●●○ FRUITY(果実味) ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 800円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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★抹茶シロップ★ コロンビア ラスフローレス サーマルショック ファーメンテーション 180g
¥3,510
▪️マイクロロット生産に特化したラスフローレス農園 ウィラ南部アセヴェド地区にある農園は海抜1,730mの高地にあり農園規模は14ha、約9万本ものコーヒーノキを栽培しています。オーナーはエディルベルト ベルガラさんですが、農園管理は息子であるヨハンさんが行っており、若き2代目農園主として活躍しています。2006年にはCOEへ参加し、従来のコーヒー生産から、品質面で差別化ができるトップスペシャルティコーヒーの生産に取り組んでいます。特に単一品種のクロップの生産を得意としており、農園内では今回のゲイシャ種の他、ピンクブルボン、タビ、ジャワ、マラカツーラの栽培エリアを持ち、現在はウシュウシュやシドラなどの品種の製品化に力を注いでいます。タビ種はブルボンとカツーラ、カティモールをかけ合わせたハイブリット。ハイブリット品種ながらもひと際香味が良く、収量も多い為、コロンビアでは徐々に広がりを見せている品種となります。 ・ ・ ・ ▪️サーマルショック ファーメンテーション 今回の精製方法は香味を良化させるため2つの特殊なプロセスが組み込まれています。1つが50℃のお湯を使用したサーマルショック、2つがタンク内でチェリー由来の酵母(サッカロマイセス)の使用です。 プロセスは以下のフローで行われます。 1) チェリーを選別、洗浄し、不純物を取り除く 2) バッグの中で脱気はせず48 時間レスティング(日の当たらない屋外) 3) パルピング 4) タンクに入れ、チェリー酵母とともに撹拌。好気性発酵36時間(発酵具合を見つつ調整) 5) 50℃のお湯をタンクに注ぎサーマルショックを与え、タンクに蓋をして(脱気はしない)浸水発酵36時間(発酵具合を見つつ調整) 6) 脱水して天日乾燥10日〜2週間 7) 乾燥後、バッグに入れ(パーチメントの状態)さらに2週間レスティング このようなプロセスを経て、出来上がるコーヒーはタビ種本来のジューシーさが一層力強くなり、個性豊かな味わいを楽しんでいただけます。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 抽出中はシロップのようなまとわりつく甘さのある香り。口に含むとメープルのようなサラッと、でも樹液のような口当たりで輪郭のある甘さ。 そして鼻腔に抜け後味から趣がガラッと変わり、宇治で食べる茶葉を感じる抹茶シロップのような香りが鼻腔にふんわりと満たされます。 和洋折衷な装いを魅せてくれるコーヒーで抹茶に合うような和菓子などを添えて召し上がるといいかも♪ [Product Area] コロンビア ウィラ県 アセヴェト地区 [Farm] ラスフローレス農園 [Variety seed] タビ種 [Purification] サーマルショック ファーメンテーション ウォッシュ [Flavor] キャラメルシロップ 抹茶シロップ BITTER(苦み) ●●○○○ ACIDITY(酸味) ●●●○○ SWEET(甘み) ●●●●○ FRUITY(果実味) ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 800円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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★抹茶シロップ★ コロンビア ラスフローレス サーマルショック ファーメンテーション 360g(オンラインショップ限定価格)
¥6,810
▪️マイクロロット生産に特化したラスフローレス農園 ウィラ南部アセヴェド地区にある農園は海抜1,730mの高地にあり農園規模は14ha、約9万本ものコーヒーノキを栽培しています。オーナーはエディルベルト ベルガラさんですが、農園管理は息子であるヨハンさんが行っており、若き2代目農園主として活躍しています。2006年にはCOEへ参加し、従来のコーヒー生産から、品質面で差別化ができるトップスペシャルティコーヒーの生産に取り組んでいます。特に単一品種のクロップの生産を得意としており、農園内では今回のゲイシャ種の他、ピンクブルボン、タビ、ジャワ、マラカツーラの栽培エリアを持ち、現在はウシュウシュやシドラなどの品種の製品化に力を注いでいます。タビ種はブルボンとカツーラ、カティモールをかけ合わせたハイブリット。ハイブリット品種ながらもひと際香味が良く、収量も多い為、コロンビアでは徐々に広がりを見せている品種となります。 ・ ・ ・ ▪️サーマルショック ファーメンテーション 今回の精製方法は香味を良化させるため2つの特殊なプロセスが組み込まれています。1つが50℃のお湯を使用したサーマルショック、2つがタンク内でチェリー由来の酵母(サッカロマイセス)の使用です。 プロセスは以下のフローで行われます。 1) チェリーを選別、洗浄し、不純物を取り除く 2) バッグの中で脱気はせず48 時間レスティング(日の当たらない屋外) 3) パルピング 4) タンクに入れ、チェリー酵母とともに撹拌。好気性発酵36時間(発酵具合を見つつ調整) 5) 50℃のお湯をタンクに注ぎサーマルショックを与え、タンクに蓋をして(脱気はしない)浸水発酵36時間(発酵具合を見つつ調整) 6) 脱水して天日乾燥10日〜2週間 7) 乾燥後、バッグに入れ(パーチメントの状態)さらに2週間レスティング このようなプロセスを経て、出来上がるコーヒーはタビ種本来のジューシーさが一層力強くなり、個性豊かな味わいを楽しんでいただけます。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 抽出中はシロップのようなまとわりつく甘さのある香り。口に含むとメープルのようなサラッと、でも樹液のような口当たりで輪郭のある甘さ。 そして鼻腔に抜け後味から趣がガラッと変わり、宇治で食べる茶葉を感じる抹茶シロップのような香りが鼻腔にふんわりと満たされます。 和洋折衷な装いを魅せてくれるコーヒーで抹茶に合うような和菓子などを添えて召し上がるといいかも♪ [Product Area] コロンビア ウィラ県 アセヴェト地区 [Farm] ラスフローレス農園 [Variety seed] タビ種 [Purification] サーマルショック ファーメンテーション ウォッシュ [Flavor] キャラメルシロップ 抹茶シロップ BITTER(苦み) ●●○○○ ACIDITY(酸味) ●●●○○ SWEET(甘み) ●●●●○ FRUITY(果実味) ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 800円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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★Very ベリー&シードル★ コロンビア ファン・マルティン シドラ ナチュラル 60g
¥1,320
▪️Banexportのプロジェクト農園 ファン・マルティン農園はカウカ県、ポパヤンの南にあるソタラにする標高2050mの農園です。輸出業者であるBanexport社と協力し、様々な品種の栽培手法や生産処理方法を実験しながら、それぞれに最善のプロセスを見つけ、より高品質なコーヒーを生産する事を目的としています。こうしたファン・マルティン農園の実験的な活動の結果はBanexport社を伝い、多くの小規模な生産者が高品質なコーヒーが生産できる素地となっています。 Banexport社では、ピンクブルボンやゲイシャなどエキゾチックバラエティと呼ばれる風味特性に優れた品種の生産支援を行っておりました。その中で、収穫の適切なタイミングや生産処理プロセスとの風味としての相性など、パートナーであり検証を重ねてきたファン・マルティンのような農園で探求を続けてきました。また、農園の持続可能性を高めるためにも、環境の保全や生態系の維持など環境に配慮したプロセスの立案なども念頭に置いてきました。 ・ ・ ・ ▪️安定した雇用を原資に 農園の雇用に対しても重要に捉えており、高品質なコーヒーを生産する事が労働条件の改善や労働者の技能向上、安定した雇用に繋がっていることを実感しています。特に熟練したスタッフの雇用は、農地の維持管理、収穫精度、生産処理の再現性を高めるうえで今では欠かせない存在となっています。 農地の維持管理においては清掃や施肥、コーヒーの木の管理が定期的に細やかに行える事で、生産量の安定化や病害虫への対応、適切な分量を確認した上での施肥の投与など、年間を通して農地全体に目が行き届いた管理が実現しています。 収穫精度は、ファン・マルティン氏が何よりも自信を持っているポイントで、品種ごとに細かく定めた収穫のタイミングやチェリーの色を理解し、理想的な熟度で収穫作業を行う熟練の技が自慢で、ゲイシャ種は糖度19度以上の緋色に色付いたチェリーのみが収穫されています。収穫したチェリーは、収穫後に最選別、そしてフローター除去を行いますが、欠点として取り除かれるチェリーは、収穫全体の5%という高い精度を誇っています。この無駄の少ないピッキングは、コーヒーの品質向上に繋がるだけでなく、生産ロスを最小とし、農園で生産されるコーヒーのほとんどが無駄なく、一級品のスペシャルティコーヒーとして流通され、最大限の収益への貢献に繋がっています。 ・ ・ ・ ▪️シドラの生産 ファン・マルティン農園のシドラ種は29Haの農地の中で1Haの区画で試験的に栽培がされています。糖度18度に実ったチェリーの実を収穫し、ナチュラルプロセスは、チェリーで72時間の発酵工程を経た後に乾燥工程に移しています。これは標高2050mという高地ゆえに冷涼で発酵が促進されにくい特性とチェリーでの発酵を行う事で風味の独自性や甘さの質感向上に繋げる意図があると言います。その後、パラボリックパティオ(ビニルハウス型の室内乾燥場)で24-28日かけてドライパーチメントに仕上げられています。パラボリックパティオは温度センサーが取り付けられており、1日4回行う攪拌作業において、日射条件と乾燥状態によって常に適した位置を判断して、攪拌と場所の移動を行う事ができます。同様に湿度を計測しながら、乾燥した空気を送り込むことで室内の湿度のコントロールも行っていると言います。こうして実測とカップ評価とを検証する事で、最適なプロセスの策定を行っております。 こうした細かなデータは、農技師を通じてBanexport社を利用する多くの生産者の為にカスタマイズされ、有益な情報として生産活動に役立てられています。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 淹れた瞬間から、思わず『甘っ』と香りに引き寄せられました。 イチゴやリンゴと砂糖を煮詰めたようなジャムを入れたと言っても過言ではありません。 生のフルーツのフレッシュな酸味というより煮詰めた糖度の高さのような粘性を感じさせる甘さ のコーヒーです。 またアフターテイストにはシドラ種の由来となったシードル(リンゴを発酵させたお酒)のように甘くジューシーな発泡酒みたいな余韻もございます。 フルーティーなコーヒーが好きな方には特にオススメしたい一品ですっ [Product Area] コロンビア カウカ県ソタラ、ラ・ポブラセーニャ [Farm] フアン・マルティン農園 [Variety seed] シドラ種 [Purification] ナチュラル [Flavor] いちごジャム シードル BITTER(苦み) ●○○○○ ACIDITY(酸味) ●●●●○ SWEET(甘み) ●●●●● FRUITY(果実味) ●●●●● ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 800円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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★Very ベリー&シードル★ コロンビア ファン・マルティン シドラ ナチュラル 120g
¥2,580
▪️Banexportのプロジェクト農園 ファン・マルティン農園はカウカ県、ポパヤンの南にあるソタラにする標高2050mの農園です。輸出業者であるBanexport社と協力し、様々な品種の栽培手法や生産処理方法を実験しながら、それぞれに最善のプロセスを見つけ、より高品質なコーヒーを生産する事を目的としています。こうしたファン・マルティン農園の実験的な活動の結果はBanexport社を伝い、多くの小規模な生産者が高品質なコーヒーが生産できる素地となっています。 Banexport社では、ピンクブルボンやゲイシャなどエキゾチックバラエティと呼ばれる風味特性に優れた品種の生産支援を行っておりました。その中で、収穫の適切なタイミングや生産処理プロセスとの風味としての相性など、パートナーであり検証を重ねてきたファン・マルティンのような農園で探求を続けてきました。また、農園の持続可能性を高めるためにも、環境の保全や生態系の維持など環境に配慮したプロセスの立案なども念頭に置いてきました。 ・ ・ ・ ▪️安定した雇用を原資に 農園の雇用に対しても重要に捉えており、高品質なコーヒーを生産する事が労働条件の改善や労働者の技能向上、安定した雇用に繋がっていることを実感しています。特に熟練したスタッフの雇用は、農地の維持管理、収穫精度、生産処理の再現性を高めるうえで今では欠かせない存在となっています。 農地の維持管理においては清掃や施肥、コーヒーの木の管理が定期的に細やかに行える事で、生産量の安定化や病害虫への対応、適切な分量を確認した上での施肥の投与など、年間を通して農地全体に目が行き届いた管理が実現しています。 収穫精度は、ファン・マルティン氏が何よりも自信を持っているポイントで、品種ごとに細かく定めた収穫のタイミングやチェリーの色を理解し、理想的な熟度で収穫作業を行う熟練の技が自慢で、ゲイシャ種は糖度19度以上の緋色に色付いたチェリーのみが収穫されています。収穫したチェリーは、収穫後に最選別、そしてフローター除去を行いますが、欠点として取り除かれるチェリーは、収穫全体の5%という高い精度を誇っています。この無駄の少ないピッキングは、コーヒーの品質向上に繋がるだけでなく、生産ロスを最小とし、農園で生産されるコーヒーのほとんどが無駄なく、一級品のスペシャルティコーヒーとして流通され、最大限の収益への貢献に繋がっています。 ・ ・ ・ ▪️シドラの生産 ファン・マルティン農園のシドラ種は29Haの農地の中で1Haの区画で試験的に栽培がされています。糖度18度に実ったチェリーの実を収穫し、ナチュラルプロセスは、チェリーで72時間の発酵工程を経た後に乾燥工程に移しています。これは標高2050mという高地ゆえに冷涼で発酵が促進されにくい特性とチェリーでの発酵を行う事で風味の独自性や甘さの質感向上に繋げる意図があると言います。その後、パラボリックパティオ(ビニルハウス型の室内乾燥場)で24-28日かけてドライパーチメントに仕上げられています。パラボリックパティオは温度センサーが取り付けられており、1日4回行う攪拌作業において、日射条件と乾燥状態によって常に適した位置を判断して、攪拌と場所の移動を行う事ができます。同様に湿度を計測しながら、乾燥した空気を送り込むことで室内の湿度のコントロールも行っていると言います。こうして実測とカップ評価とを検証する事で、最適なプロセスの策定を行っております。 こうした細かなデータは、農技師を通じてBanexport社を利用する多くの生産者の為にカスタマイズされ、有益な情報として生産活動に役立てられています。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 淹れた瞬間から、思わず『甘っ』と香りに引き寄せられました。 イチゴやリンゴと砂糖を煮詰めたようなジャムを入れたと言っても過言ではありません。 生のフルーツのフレッシュな酸味というより煮詰めた糖度の高さのような粘性を感じさせる甘さ のコーヒーです。 またアフターテイストにはシドラ種の由来となったシードル(リンゴを発酵させたお酒)のように甘くジューシーな発泡酒みたいな余韻もございます。 フルーティーなコーヒーが好きな方には特にオススメしたい一品ですっ [Product Area] コロンビア カウカ県ソタラ、ラ・ポブラセーニャ [Farm] フアン・マルティン農園 [Variety seed] シドラ種 [Purification] ナチュラル [Flavor] いちごジャム シードル BITTER(苦み) ●○○○○ ACIDITY(酸味) ●●●●○ SWEET(甘み) ●●●●● FRUITY(果実味) ●●●●● ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 800円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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★Very ベリー&シードル★ コロンビア ファン・マルティン シドラ ナチュラル 180g
¥3,510
▪️Banexportのプロジェクト農園 ファン・マルティン農園はカウカ県、ポパヤンの南にあるソタラにする標高2050mの農園です。輸出業者であるBanexport社と協力し、様々な品種の栽培手法や生産処理方法を実験しながら、それぞれに最善のプロセスを見つけ、より高品質なコーヒーを生産する事を目的としています。こうしたファン・マルティン農園の実験的な活動の結果はBanexport社を伝い、多くの小規模な生産者が高品質なコーヒーが生産できる素地となっています。 Banexport社では、ピンクブルボンやゲイシャなどエキゾチックバラエティと呼ばれる風味特性に優れた品種の生産支援を行っておりました。その中で、収穫の適切なタイミングや生産処理プロセスとの風味としての相性など、パートナーであり検証を重ねてきたファン・マルティンのような農園で探求を続けてきました。また、農園の持続可能性を高めるためにも、環境の保全や生態系の維持など環境に配慮したプロセスの立案なども念頭に置いてきました。 ・ ・ ・ ▪️安定した雇用を原資に 農園の雇用に対しても重要に捉えており、高品質なコーヒーを生産する事が労働条件の改善や労働者の技能向上、安定した雇用に繋がっていることを実感しています。特に熟練したスタッフの雇用は、農地の維持管理、収穫精度、生産処理の再現性を高めるうえで今では欠かせない存在となっています。 農地の維持管理においては清掃や施肥、コーヒーの木の管理が定期的に細やかに行える事で、生産量の安定化や病害虫への対応、適切な分量を確認した上での施肥の投与など、年間を通して農地全体に目が行き届いた管理が実現しています。 収穫精度は、ファン・マルティン氏が何よりも自信を持っているポイントで、品種ごとに細かく定めた収穫のタイミングやチェリーの色を理解し、理想的な熟度で収穫作業を行う熟練の技が自慢で、ゲイシャ種は糖度19度以上の緋色に色付いたチェリーのみが収穫されています。収穫したチェリーは、収穫後に最選別、そしてフローター除去を行いますが、欠点として取り除かれるチェリーは、収穫全体の5%という高い精度を誇っています。この無駄の少ないピッキングは、コーヒーの品質向上に繋がるだけでなく、生産ロスを最小とし、農園で生産されるコーヒーのほとんどが無駄なく、一級品のスペシャルティコーヒーとして流通され、最大限の収益への貢献に繋がっています。 ・ ・ ・ ▪️シドラの生産 ファン・マルティン農園のシドラ種は29Haの農地の中で1Haの区画で試験的に栽培がされています。糖度18度に実ったチェリーの実を収穫し、ナチュラルプロセスは、チェリーで72時間の発酵工程を経た後に乾燥工程に移しています。これは標高2050mという高地ゆえに冷涼で発酵が促進されにくい特性とチェリーでの発酵を行う事で風味の独自性や甘さの質感向上に繋げる意図があると言います。その後、パラボリックパティオ(ビニルハウス型の室内乾燥場)で24-28日かけてドライパーチメントに仕上げられています。パラボリックパティオは温度センサーが取り付けられており、1日4回行う攪拌作業において、日射条件と乾燥状態によって常に適した位置を判断して、攪拌と場所の移動を行う事ができます。同様に湿度を計測しながら、乾燥した空気を送り込むことで室内の湿度のコントロールも行っていると言います。こうして実測とカップ評価とを検証する事で、最適なプロセスの策定を行っております。 こうした細かなデータは、農技師を通じてBanexport社を利用する多くの生産者の為にカスタマイズされ、有益な情報として生産活動に役立てられています。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 淹れた瞬間から、思わず『甘っ』と香りに引き寄せられました。 イチゴやリンゴと砂糖を煮詰めたようなジャムを入れたと言っても過言ではありません。 生のフルーツのフレッシュな酸味というより煮詰めた糖度の高さのような粘性を感じさせる甘さ のコーヒーです。 またアフターテイストにはシドラ種の由来となったシードル(リンゴを発酵させたお酒)のように甘くジューシーな発泡酒みたいな余韻もございます。 フルーティーなコーヒーが好きな方には特にオススメしたい一品ですっ [Product Area] コロンビア カウカ県ソタラ、ラ・ポブラセーニャ [Farm] フアン・マルティン農園 [Variety seed] シドラ種 [Purification] ナチュラル [Flavor] いちごジャム シードル BITTER(苦み) ●○○○○ ACIDITY(酸味) ●●●●○ SWEET(甘み) ●●●●● FRUITY(果実味) ●●●●● ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 800円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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★Very ベリー&シードル★ コロンビア ファン・マルティン シドラ ナチュラル 360g(オンラインショップ限定価格)
¥6,810
▪️Banexportのプロジェクト農園 ファン・マルティン農園はカウカ県、ポパヤンの南にあるソタラにする標高2050mの農園です。輸出業者であるBanexport社と協力し、様々な品種の栽培手法や生産処理方法を実験しながら、それぞれに最善のプロセスを見つけ、より高品質なコーヒーを生産する事を目的としています。こうしたファン・マルティン農園の実験的な活動の結果はBanexport社を伝い、多くの小規模な生産者が高品質なコーヒーが生産できる素地となっています。 Banexport社では、ピンクブルボンやゲイシャなどエキゾチックバラエティと呼ばれる風味特性に優れた品種の生産支援を行っておりました。その中で、収穫の適切なタイミングや生産処理プロセスとの風味としての相性など、パートナーであり検証を重ねてきたファン・マルティンのような農園で探求を続けてきました。また、農園の持続可能性を高めるためにも、環境の保全や生態系の維持など環境に配慮したプロセスの立案なども念頭に置いてきました。 ・ ・ ・ ▪️安定した雇用を原資に 農園の雇用に対しても重要に捉えており、高品質なコーヒーを生産する事が労働条件の改善や労働者の技能向上、安定した雇用に繋がっていることを実感しています。特に熟練したスタッフの雇用は、農地の維持管理、収穫精度、生産処理の再現性を高めるうえで今では欠かせない存在となっています。 農地の維持管理においては清掃や施肥、コーヒーの木の管理が定期的に細やかに行える事で、生産量の安定化や病害虫への対応、適切な分量を確認した上での施肥の投与など、年間を通して農地全体に目が行き届いた管理が実現しています。 収穫精度は、ファン・マルティン氏が何よりも自信を持っているポイントで、品種ごとに細かく定めた収穫のタイミングやチェリーの色を理解し、理想的な熟度で収穫作業を行う熟練の技が自慢で、ゲイシャ種は糖度19度以上の緋色に色付いたチェリーのみが収穫されています。収穫したチェリーは、収穫後に最選別、そしてフローター除去を行いますが、欠点として取り除かれるチェリーは、収穫全体の5%という高い精度を誇っています。この無駄の少ないピッキングは、コーヒーの品質向上に繋がるだけでなく、生産ロスを最小とし、農園で生産されるコーヒーのほとんどが無駄なく、一級品のスペシャルティコーヒーとして流通され、最大限の収益への貢献に繋がっています。 ・ ・ ・ ▪️シドラの生産 ファン・マルティン農園のシドラ種は29Haの農地の中で1Haの区画で試験的に栽培がされています。糖度18度に実ったチェリーの実を収穫し、ナチュラルプロセスは、チェリーで72時間の発酵工程を経た後に乾燥工程に移しています。これは標高2050mという高地ゆえに冷涼で発酵が促進されにくい特性とチェリーでの発酵を行う事で風味の独自性や甘さの質感向上に繋げる意図があると言います。その後、パラボリックパティオ(ビニルハウス型の室内乾燥場)で24-28日かけてドライパーチメントに仕上げられています。パラボリックパティオは温度センサーが取り付けられており、1日4回行う攪拌作業において、日射条件と乾燥状態によって常に適した位置を判断して、攪拌と場所の移動を行う事ができます。同様に湿度を計測しながら、乾燥した空気を送り込むことで室内の湿度のコントロールも行っていると言います。こうして実測とカップ評価とを検証する事で、最適なプロセスの策定を行っております。 こうした細かなデータは、農技師を通じてBanexport社を利用する多くの生産者の為にカスタマイズされ、有益な情報として生産活動に役立てられています。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 淹れた瞬間から、思わず『甘っ』と香りに引き寄せられました。 イチゴやリンゴと砂糖を煮詰めたようなジャムを入れたと言っても過言ではありません。 生のフルーツのフレッシュな酸味というより煮詰めた糖度の高さのような粘性を感じさせる甘さ のコーヒーです。 またアフターテイストにはシドラ種の由来となったシードル(リンゴを発酵させたお酒)のように甘くジューシーな発泡酒みたいな余韻もございます。 フルーティーなコーヒーが好きな方には特にオススメしたい一品ですっ [Product Area] コロンビア カウカ県ソタラ、ラ・ポブラセーニャ [Farm] フアン・マルティン農園 [Variety seed] シドラ種 [Purification] ナチュラル [Flavor] いちごジャム シードル BITTER(苦み) ●○○○○ ACIDITY(酸味) ●●●●○ SWEET(甘み) ●●●●● FRUITY(果実味) ●●●●● ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 800円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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★気分はほろ酔い★ 雲南省 天空農園 プーアル 嫌気性二次発酵 60g
¥630
▪️70種類以上の実験を経て完成した「二次発酵」のナチュラルプロセス 美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。 そこで保山市、プーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、「南嶺」という標高2,000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。 このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。 ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。雲南のコーヒー栽培を一緒に行っている曾(ソウ)さんが、管理を行っている農園の豆を輸入しました。その名も天空農園(Sky Villa Farm)です。「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから天空農園の名付けたのだと、曾(ソウ)さんがおっしゃっていました。 ・ ・ ・ ▪️一つの「失敗」から生まれた独特のフレーバー 農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。 実はこの製法、一つの「失敗」から始まっています。収穫したチェリーを、本来ならその日中に果肉除去しなければならないところを一晩放置してしまったのです。それが偶然ちょうどいい発酵度合いになり、独特のフレーバーが引き出されていたのです。そこからは、再現性が課題でした。偶然美味しいフレーバーができたものの、発酵を進めすぎると品質劣化のリスクもあります。何度も何度も実験を繰り返し、ちょうど美味しい発酵具合を再現できるようになっています。 . . . ▪️店主カッピングコメント 当店では最早定番の雲南省の天空農園。 いい意味で毎年のニュークロップに変化を感じられ毎度楽しみしています。 昨年は漢方のような香り紹興酒のような甘さで総じて薬膳のような風味が強い印象でしたが、今年はラム酒の甘さや柑橘系の酸味の印象が強くなりました。 抽出中はスターアニスを彷彿とさせるエキゾチックな甘い香り。 口に含んだ瞬間、中国茶のよう口当たりでアフターから鼻腔から抜ける余韻は金柑のような酸味からラム酒・紹興酒のような、ほろ酔い気分になる香りをお楽しみいただけます。 酔いしれる気分になるコーヒー。 [Product Area] 中国 雲南省 保山市 潞江垻 (ルジャンバ) [Farm] 天空農園 農園管理者 曾(ソウ)さん [Variaty Seed] カティモール種 [Purification] ダブル・アナエロビックファーメンテーション(嫌気性二次発酵) [Flavor] ラム酒 紹興酒 金柑 プーアル茶 BITTER(苦み) ●●●○○ ACIDITY(酸味) ●●●●○ SWEET(甘み) ●●●●○ FRUITY(果実味) ●●●●○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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★気分はほろ酔い★ 雲南省 天空農園 プーアル 嫌気性二次発酵 120g
¥1,200
▪️70種類以上の実験を経て完成した「二次発酵」のナチュラルプロセス 美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。 そこで保山市、プーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、「南嶺」という標高2,000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。 このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。 ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。雲南のコーヒー栽培を一緒に行っている曾(ソウ)さんが、管理を行っている農園の豆を輸入しました。その名も天空農園(Sky Villa Farm)です。「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから天空農園の名付けたのだと、曾(ソウ)さんがおっしゃっていました。 ・ ・ ・ ▪️一つの「失敗」から生まれた独特のフレーバー 農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。 実はこの製法、一つの「失敗」から始まっています。収穫したチェリーを、本来ならその日中に果肉除去しなければならないところを一晩放置してしまったのです。それが偶然ちょうどいい発酵度合いになり、独特のフレーバーが引き出されていたのです。そこからは、再現性が課題でした。偶然美味しいフレーバーができたものの、発酵を進めすぎると品質劣化のリスクもあります。何度も何度も実験を繰り返し、ちょうど美味しい発酵具合を再現できるようになっています。 . . . ▪️店主カッピングコメント 当店では最早定番の雲南省の天空農園。 いい意味で毎年のニュークロップに変化を感じられ毎度楽しみしています。 昨年は漢方のような香り紹興酒のような甘さで総じて薬膳のような風味が強い印象でしたが、今年はラム酒の甘さや柑橘系の酸味の印象が強くなりました。 抽出中はスターアニスを彷彿とさせるエキゾチックな甘い香り。 口に含んだ瞬間、中国茶のよう口当たりでアフターから鼻腔から抜ける余韻は金柑のような酸味からラム酒・紹興酒のような、ほろ酔い気分になる香りをお楽しみいただけます。 酔いしれる気分になるコーヒー。 [Product Area] 中国 雲南省 保山市 潞江垻 (ルジャンバ) [Farm] 天空農園 農園管理者 曾(ソウ)さん [Variaty Seed] カティモール種 [Purification] ダブル・アナエロビックファーメンテーション(嫌気性二次発酵) [Flavor] ラム酒 紹興酒 金柑 プーアル茶 BITTER(苦み) ●●●○○ ACIDITY(酸味) ●●●●○ SWEET(甘み) ●●●●○ FRUITY(果実味) ●●●●○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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★気分はほろ酔い★ 雲南省 天空農園 プーアル 嫌気性二次発酵 180g
¥1,620
▪️70種類以上の実験を経て完成した「二次発酵」のナチュラルプロセス 美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。 そこで保山市、プーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、「南嶺」という標高2,000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。 このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。 ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。雲南のコーヒー栽培を一緒に行っている曾(ソウ)さんが、管理を行っている農園の豆を輸入しました。その名も天空農園(Sky Villa Farm)です。「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから天空農園の名付けたのだと、曾(ソウ)さんがおっしゃっていました。 ・ ・ ・ ▪️一つの「失敗」から生まれた独特のフレーバー 農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。 実はこの製法、一つの「失敗」から始まっています。収穫したチェリーを、本来ならその日中に果肉除去しなければならないところを一晩放置してしまったのです。それが偶然ちょうどいい発酵度合いになり、独特のフレーバーが引き出されていたのです。そこからは、再現性が課題でした。偶然美味しいフレーバーができたものの、発酵を進めすぎると品質劣化のリスクもあります。何度も何度も実験を繰り返し、ちょうど美味しい発酵具合を再現できるようになっています。 . . . ▪️店主カッピングコメント 当店では最早定番の雲南省の天空農園。 いい意味で毎年のニュークロップに変化を感じられ毎度楽しみしています。 昨年は漢方のような香り紹興酒のような甘さで総じて薬膳のような風味が強い印象でしたが、今年はラム酒の甘さや柑橘系の酸味の印象が強くなりました。 抽出中はスターアニスを彷彿とさせるエキゾチックな甘い香り。 口に含んだ瞬間、中国茶のよう口当たりでアフターから鼻腔から抜ける余韻は金柑のような酸味からラム酒・紹興酒のような、ほろ酔い気分になる香りをお楽しみいただけます。 酔いしれる気分になるコーヒー。 [Product Area] 中国 雲南省 保山市 潞江垻 (ルジャンバ) [Farm] 天空農園 農園管理者 曾(ソウ)さん [Variaty Seed] カティモール種 [Purification] ダブル・アナエロビックファーメンテーション(嫌気性二次発酵) [Flavor] ラム酒 紹興酒 金柑 プーアル茶 BITTER(苦み) ●●●○○ ACIDITY(酸味) ●●●●○ SWEET(甘み) ●●●●○ FRUITY(果実味) ●●●●○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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★気分はほろ酔い★ 雲南省 天空農園 プーアル 嫌気性二次発酵 360g(オンラインショップ限定価格)
¥3,040
▪️70種類以上の実験を経て完成した「二次発酵」のナチュラルプロセス 美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。 そこで保山市、プーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、「南嶺」という標高2,000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。 このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。 ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。雲南のコーヒー栽培を一緒に行っている曾(ソウ)さんが、管理を行っている農園の豆を輸入しました。その名も天空農園(Sky Villa Farm)です。「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから天空農園の名付けたのだと、曾(ソウ)さんがおっしゃっていました。 ・ ・ ・ ▪️一つの「失敗」から生まれた独特のフレーバー 農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。 実はこの製法、一つの「失敗」から始まっています。収穫したチェリーを、本来ならその日中に果肉除去しなければならないところを一晩放置してしまったのです。それが偶然ちょうどいい発酵度合いになり、独特のフレーバーが引き出されていたのです。そこからは、再現性が課題でした。偶然美味しいフレーバーができたものの、発酵を進めすぎると品質劣化のリスクもあります。何度も何度も実験を繰り返し、ちょうど美味しい発酵具合を再現できるようになっています。 . . . ▪️店主カッピングコメント 当店では最早定番の雲南省の天空農園。 いい意味で毎年のニュークロップに変化を感じられ毎度楽しみしています。 昨年は漢方のような香り紹興酒のような甘さで総じて薬膳のような風味が強い印象でしたが、今年はラム酒の甘さや柑橘系の酸味の印象が強くなりました。 抽出中はスターアニスを彷彿とさせるエキゾチックな甘い香り。 口に含んだ瞬間、中国茶のよう口当たりでアフターから鼻腔から抜ける余韻は金柑のような酸味からラム酒・紹興酒のような、ほろ酔い気分になる香りをお楽しみいただけます。 酔いしれる気分になるコーヒー。 [Product Area] 中国 雲南省 保山市 潞江垻 (ルジャンバ) [Farm] 天空農園 農園管理者 曾(ソウ)さん [Variaty Seed] カティモール種 [Purification] ダブル・アナエロビックファーメンテーション(嫌気性二次発酵) [Flavor] ラム酒 紹興酒 金柑 プーアル茶 BITTER(苦み) ●●●○○ ACIDITY(酸味) ●●●●○ SWEET(甘み) ●●●●○ FRUITY(果実味) ●●●●○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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インドネシア マンデリン アチェ アルールバダ 60g
¥630
今、世界中から注目を集めるアチェ州 エチオピア・モカ、ケニアなどと並び、産地独特のテロワールを色濃く醸し出すスマトラ島北部のマンデリン。 特にその中でもアチェ特別自治州で作り出されるマンデリンアチェは、その品質の高さと、フレーバーの複雑さで世界のスペシャルティコーヒー愛好家の注目の的となっています。 ・ ・ ・ アルールバダの肥沃な土壌環境 このアルール・バダはアチェ特州の中でも、もっとも標高の高い1500〜1600mに位置します。コーヒーの木は樹齢10年前後が多く、樹木に力がみなぎっていることが、品質テストでも感じることができるほど豊かなフレーバーを醸し出します。 地区の1〜2ha程度の小農家の取り組み、標高、土壌、そのすべての環境(マイクロクライメット)が、フルーツのような柑橘系の酸味、スムースな口当たり、そして独特のエキゾチックアーシーをもたらします。収穫されたコーヒーは農家が信頼関係によって結ばれたコレクターに渡され、ほかの地域と混ぜないように精選工場へ運ばれます。 ・ ・ ・ 精選を経て出来上がるスペシャルロット その後、メダン市にある専用の特別工場にて、比重選別、スクリーン選別を行い、さらに最終工程はハンドピックを施してこのスペシャルロットが作り上げられています。 アチェ(Aceh)の言葉の由来は、スマトラ島最北部で交易の拠点でもあった事からAsia、China、Europe、Hinduといった様々な地域・文化を表す言葉の頭文字を表していると言い伝えられています。この言葉どおり、コーヒーの風味特性も明るい酸をベースに個性的で様々な風味を有したコンプレックスなフレーバーを兼ね備えています。 ・ ・ ・ 店主カッピングコメント 酸味はほぼなく、厚みのある飲み口。後味は烏龍茶のような苦み。 マンデリン特有の大地に根差す木々の香りをお楽しみいただけるコーヒー。 カレーのような濃厚な味付けでスパイスが効いた食後のコーヒーとして召し上がるのが特にオススメですよっ [Product Area] スマトラ島 アチェ州 タケンゴン地区 [Farm] タケンゴン地区小規模農家 [Variety seed] ティムティム種 アテン種 [Purification] スマトラ式 [Flavor] ビターチョコ アーシー(木、土) 烏龍茶 BITTER(苦み) ●●●●● ACIDITY(酸味) ●○○○○ SWEET(甘み) ●○○○○ FRUITY(果実味) ●○○○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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インドネシア マンデリン アチェ アルールバダ 120g
¥1,200
今、世界中から注目を集めるアチェ州 エチオピア・モカ、ケニアなどと並び、産地独特のテロワールを色濃く醸し出すスマトラ島北部のマンデリン。 特にその中でもアチェ特別自治州で作り出されるマンデリンアチェは、その品質の高さと、フレーバーの複雑さで世界のスペシャルティコーヒー愛好家の注目の的となっています。 ・ ・ ・ アルールバダの肥沃な土壌環境 このアルール・バダはアチェ特州の中でも、もっとも標高の高い1500〜1600mに位置します。コーヒーの木は樹齢10年前後が多く、樹木に力がみなぎっていることが、品質テストでも感じることができるほど豊かなフレーバーを醸し出します。 地区の1〜2ha程度の小農家の取り組み、標高、土壌、そのすべての環境(マイクロクライメット)が、フルーツのような柑橘系の酸味、スムースな口当たり、そして独特のエキゾチックアーシーをもたらします。収穫されたコーヒーは農家が信頼関係によって結ばれたコレクターに渡され、ほかの地域と混ぜないように精選工場へ運ばれます。 ・ ・ ・ 精選を経て出来上がるスペシャルロット その後、メダン市にある専用の特別工場にて、比重選別、スクリーン選別を行い、さらに最終工程はハンドピックを施してこのスペシャルロットが作り上げられています。 アチェ(Aceh)の言葉の由来は、スマトラ島最北部で交易の拠点でもあった事からAsia、China、Europe、Hinduといった様々な地域・文化を表す言葉の頭文字を表していると言い伝えられています。この言葉どおり、コーヒーの風味特性も明るい酸をベースに個性的で様々な風味を有したコンプレックスなフレーバーを兼ね備えています。 ・ ・ ・ 店主カッピングコメント 酸味はほぼなく、厚みのある飲み口。後味は烏龍茶のような苦み。 マンデリン特有の大地に根差す木々の香りをお楽しみいただけるコーヒー。 カレーのような濃厚な味付けでスパイスが効いた食後のコーヒーとして召し上がるのが特にオススメですよっ [Product Area] スマトラ島 アチェ州 タケンゴン地区 [Farm] タケンゴン地区小規模農家 [Variety seed] ティムティム種 アテン種 [Purification] スマトラ式 [Flavor] ビターチョコ アーシー(木、土) 烏龍茶 BITTER(苦み) ●●●●● ACIDITY(酸味) ●○○○○ SWEET(甘み) ●○○○○ FRUITY(果実味) ●○○○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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インドネシア マンデリン アチェ アルールバダ 180g
¥1,620
今、世界中から注目を集めるアチェ州 エチオピア・モカ、ケニアなどと並び、産地独特のテロワールを色濃く醸し出すスマトラ島北部のマンデリン。 特にその中でもアチェ特別自治州で作り出されるマンデリンアチェは、その品質の高さと、フレーバーの複雑さで世界のスペシャルティコーヒー愛好家の注目の的となっています。 ・ ・ ・ アルールバダの肥沃な土壌環境 このアルール・バダはアチェ特州の中でも、もっとも標高の高い1500〜1600mに位置します。コーヒーの木は樹齢10年前後が多く、樹木に力がみなぎっていることが、品質テストでも感じることができるほど豊かなフレーバーを醸し出します。 地区の1〜2ha程度の小農家の取り組み、標高、土壌、そのすべての環境(マイクロクライメット)が、フルーツのような柑橘系の酸味、スムースな口当たり、そして独特のエキゾチックアーシーをもたらします。収穫されたコーヒーは農家が信頼関係によって結ばれたコレクターに渡され、ほかの地域と混ぜないように精選工場へ運ばれます。 ・ ・ ・ 精選を経て出来上がるスペシャルロット その後、メダン市にある専用の特別工場にて、比重選別、スクリーン選別を行い、さらに最終工程はハンドピックを施してこのスペシャルロットが作り上げられています。 アチェ(Aceh)の言葉の由来は、スマトラ島最北部で交易の拠点でもあった事からAsia、China、Europe、Hinduといった様々な地域・文化を表す言葉の頭文字を表していると言い伝えられています。この言葉どおり、コーヒーの風味特性も明るい酸をベースに個性的で様々な風味を有したコンプレックスなフレーバーを兼ね備えています。 ・ ・ ・ 店主カッピングコメント 酸味はほぼなく、厚みのある飲み口。後味は烏龍茶のような苦み。 マンデリン特有の大地に根差す木々の香りをお楽しみいただけるコーヒー。 カレーのような濃厚な味付けでスパイスが効いた食後のコーヒーとして召し上がるのが特にオススメですよっ [Product Area] スマトラ島 アチェ州 タケンゴン地区 [Farm] タケンゴン地区小規模農家 [Variety seed] ティムティム種 アテン種 [Purification] スマトラ式 [Flavor] ビターチョコ アーシー(木、土) 烏龍茶 BITTER(苦み) ●●●●● ACIDITY(酸味) ●○○○○ SWEET(甘み) ●○○○○ FRUITY(果実味) ●○○○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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インドネシア マンデリン アチェ アルールバダ 360g(オンラインショップ限定価格)
¥3,040
今、世界中から注目を集めるアチェ州 エチオピア・モカ、ケニアなどと並び、産地独特のテロワールを色濃く醸し出すスマトラ島北部のマンデリン。 特にその中でもアチェ特別自治州で作り出されるマンデリンアチェは、その品質の高さと、フレーバーの複雑さで世界のスペシャルティコーヒー愛好家の注目の的となっています。 ・ ・ ・ アルールバダの肥沃な土壌環境 このアルール・バダはアチェ特州の中でも、もっとも標高の高い1500〜1600mに位置します。コーヒーの木は樹齢10年前後が多く、樹木に力がみなぎっていることが、品質テストでも感じることができるほど豊かなフレーバーを醸し出します。 地区の1〜2ha程度の小農家の取り組み、標高、土壌、そのすべての環境(マイクロクライメット)が、フルーツのような柑橘系の酸味、スムースな口当たり、そして独特のエキゾチックアーシーをもたらします。収穫されたコーヒーは農家が信頼関係によって結ばれたコレクターに渡され、ほかの地域と混ぜないように精選工場へ運ばれます。 ・ ・ ・ 精選を経て出来上がるスペシャルロット その後、メダン市にある専用の特別工場にて、比重選別、スクリーン選別を行い、さらに最終工程はハンドピックを施してこのスペシャルロットが作り上げられています。 アチェ(Aceh)の言葉の由来は、スマトラ島最北部で交易の拠点でもあった事からAsia、China、Europe、Hinduといった様々な地域・文化を表す言葉の頭文字を表していると言い伝えられています。この言葉どおり、コーヒーの風味特性も明るい酸をベースに個性的で様々な風味を有したコンプレックスなフレーバーを兼ね備えています。 ・ ・ ・ 店主カッピングコメント 酸味はほぼなく、厚みのある飲み口。後味は烏龍茶のような苦み。 マンデリン特有の大地に根差す木々の香りをお楽しみいただけるコーヒー。 カレーのような濃厚な味付けでスパイスが効いた食後のコーヒーとして召し上がるのが特にオススメですよっ [Product Area] スマトラ島 アチェ州 タケンゴン地区 [Farm] タケンゴン地区小規模農家 [Variety seed] ティムティム種 アテン種 [Purification] スマトラ式 [Flavor] ビターチョコ アーシー(木、土) 烏龍茶 BITTER(苦み) ●●●●● ACIDITY(酸味) ●○○○○ SWEET(甘み) ●○○○○ FRUITY(果実味) ●○○○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
―少しの合間(MA)にホッと(HOT)できる、そんな一杯のコーヒーを淹れてみませんか?―
MAHOT COFFEEは。。。
飛行機が見える町、豊中市曽根で生まれた
「いつでも試飲が楽しめる」
自家焙煎コーヒー豆販売のコーヒースタンド
「コーヒーは苦いだけ」
「淹れるのが面倒」
から
「コーヒーは風味・香りが楽しめる」
「思わず淹れたくなる」
そんな厳選したスペシャルティーコーヒーを中心にお取扱いしています。
コーヒーで少しの合間(MA)にホッと(HOT)できる日々。。。
コーヒーから生まれるホッと豊かなライフスタイルを。。。
◆ 送料 ◆
■クリックポスト 日本全国一律160円(税込)
*郵便局によるポスト投函でのサービスです。
日時指定などはできません。
なおポストの厚みの都合上、90gを超えるのコーヒー豆は小分けして送ります。(例:120g → 60g × 2袋
また複数口でのご注文になると梱包を分けての配送になる場合がございます。またポストに入りきらない場合は受け取る場合がございますので何卒ご了承ください。
複数口 例)
コーヒー豆4袋を超える場合
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*クリックポスト対応外商品はヤマト宅急便での配送になります。
■ゆうパック 930円〜
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②ご注文時ヤマト宅急便選択時
■5000円以上で送料無料。
その際は容量の都合等により原則ゆうパックでお送りいたします。
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MAHOT COFFEE
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