！！スパイシーコーヒー！！　ブラジル　グアリロバ　アララ　スパイシー　60g

■グアリロバ農園

グアリロバ農園には、100年以上のコーヒー生産についての歴史があります。現在のオーナーはなんと5代目。コーヒー生産にかける想いは、代々受け継がれより熱いものへと進化してきました。近年発酵方法を確立させ、伝統製法の素晴らしさはそのままに、最新の技術を加えた生産が行われています。栽培品種にも着目し複数の品種を扱うことで、品種による違い・精選方法による違い・発酵方法による違いなど、より深いコーヒーの魅力を引き出すことに成功しました。

スペシャルティコーヒーの生産に特化し、近年では、カーボニックマサレーション、アナエロビックやアエロビックファーメンテーションなどの開発に取り組んでいます。

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■テロワールを活かした発酵

グアリロバ農園では、選別後、特定のコーヒー畑から選ばれた特有の微生物を用いて、72時間密閉バイオリアクター内で無酸素発酵を行うことにより、その特徴あるフレーバーを引き出しています。
農場の土地に自生する酵母やバクテリアなどの微生物が発酵過程で味わいに大きく寄与し、各地域の個性とコーヒーのユニークさを形作っています。さまざまなコーヒー産地がそれぞれ異なるテロワール条件を持ち風味特性に反映されます。

コーヒーチェリーのままの状態でアフリカンベッドで乾燥をさせます。ゆっくり乾燥を促すため、２５日間、陰干しをおこないます。
ブラジルらしいナチュラル感とダブルカーボニックマセレーションを融合させたグアリロバ農園渾身の一品です。

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■アララ種

2012年から配布が始まった比較的新しい品種で、ブラジル国内で近年主要なものの1つです。黄色のコーヒーチェリーが特徴で、成熟するまでの期間が長いことから、甘みの強い味わいになります。木はコンパクトで、収量が多く豆は大きく、さび病にも耐性があるそうです。ブラジルらしいナッツ感とふくよかな甘みのある、味わいにも優れた品種です。

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■店主カッピングコメント

とにかくスパイシーっ！！

挽いた瞬間まるでブラックペッパーのような鼻を刺すようなピリリとした刺激。
抽出すればカルダモンやコリアンダーのような爽やかなスパイス感。
ちなみにこのコーヒー。飲んだ印象はホットとアイスで変化が伴います。
ホットでは淹れた時の印象通り、カルダモンやコリアンダーのような爽やかなスパイス感がフワッと口一杯に広がり、後味はスパイスからハーブのような様々な香草の香りで刺激的ながら口が涼しく感じるような爽やかな印象。

アイスで飲むとスパイス感より爽やかなハーブ感が強まる印象。
冷たいアイスコーヒーと相まってより口が涼しく爽やかハーブの香りがお楽しみいただけます。
スパイスカレーなどの刺激的な食後などに酢豚など少し酸味の効いた食後に飲んでみてもいいかも。

新境地のスパイシーコーヒーを是非ご堪能ください。


[Product Area]
ミナスジェライス州　カンポ・ダス・デルテンテス地区
[Farm]
グアリロバ農園
[Variety seed]
アララ種
[Purification]
ナチュラル・ファーメンテーション
[Flavor]
黒コショウ　カルダモン　コリアンダー　ハーブティー


BITTER（苦み）
●●●●○
ACIDITY（酸味）
●○○○○
SWEET（甘み）
●●○○○
FRUITY（果実味）
●○○○○


◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。

例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。


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店頭ドリンク提供価格(全て税込価格)
●ドリップコーヒー　800円
　　・カフェオレ +30円
　　・カプチーノ +70円