▪️脚光を浴びるグジコーヒー、アナソラ・ウォッシングステーション アナソラ・ウォッシングステーションは、グジの北西部シャキッソ郡の標高1900mに位置するアナソラ集落にあるウォッシングステーションです。 グジは、オロミア州に属するゾーンの1つで、この地に暮らすオロモの部族にちなんで名付けられました。ECXカテゴリーでは、古くはシダモとしてカテゴライズされていた為、シダモ・グジとカテゴライズされていました。 ウラガ、アドラ、シャキソ、ハンベラ、ケルチャの５つのウォレダ(郡部)でコーヒー生産が行われており、シャキッソは緑豊かな森林帯の中でコーヒーが生産され、エチオピアの中でも豊かな環境を有するエリアとして知られています。 この地に暮らす人々は、グジの由来ともなったオロモ族を中心に、ゲデオ族、アムハラ族などが暮らしています。ウォッシングステーションは、1970年代にエチオピアに導入されたと言われており、グジや隣接するイルガチェッフェ、シダモエリアは、その走りとされており、ウォッシングステーションの歴史は古く、エチオピアの代表的な生産地、そして高品質なコーヒーの名産地とされています。 ・ ・ ・ ▪️高品質なコーヒー生産を掲げ アナソラ・ウォッシングステーションは、5.2Haの敷地に12基の発酵槽、280台ものアフリカンベッドを有し、収穫期には周辺に暮らす300軒強の小規模な生産農家によって毎日チェリーが運び込まれます。 アナソラ・ウォッシングステーションはグレード１の規格を達成する高品質なコーヒーの生産を掲げており、ナチュラルプロセスにおいて運び込まれたチェリーは、もう一度選別が行われ、熟度の良いチェリーのみに分けられます。 分けられたチェリーは、テーブル番号が振られたアフリカンベッドに運ばれ、薄く広げられ攪拌、選別を繰り返しながら約3週間で理想的な水分値に仕上げられます。 豊かな火山性土壌の恩恵、自然環境や高低の複雑な地形による微気候、日中の寒暖差などから、チェリーはゆっくりと熟度を増し、グジ特有のエキゾチックで個性的な風味を有します。グジが1つのコーヒー産地にカテゴライズされて以降、ウォッシングステーションや生産者たちのモチベーションも高まり、地域に活気をもたらしています。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 抽出するとまるでイチゴ畑っ、とイチゴを連想させるジューシーな香り。 飲んでみると完熟イチゴのような糖度の高い果糖のような甘味、そしてイチゴのような甘い酸味。 そして何よりシルキーな舌触りでクチナシの花のような甘い香りの余韻も長く楽しめます。 甘さや風味の余韻の長さには嫌気性発酵（アナエロビック　ファーメンテーション）のコーヒーでよく感じられます。 ちなみに26年1月現在同商品の精製違いのコーヒー豆がございます。 ★ジューシー＆フローラル★　エチオピア　グジ アナソラ　ナチュラル https://mahot.thebase.in/items/114276014 ちょっとややこしいですが、こちらは昨年の秋頃に販売した商品でこの機会に比較してみてもいいかもしれません。 甘さとシルキー感を楽しむならこちら。 ジューシーな酸味を楽しみたいならナチュラル。 是非在庫あるうちに２種類試してみてください〜 [Product Area] エチオピア　グジ北西部シャキッソ郡　アナソラ集落 [Farm] アナソラ集落農園　アナソラ・ウォッシングステーション [Variety seed] 原生品種 [Purification] アナエロビック　ファーメンテーション　ナチュラル [Flavor] イチゴ　フローラル　シルキー　ケニアティー BITTER（苦み） ●●○○○ ACIDITY（酸味） ●●●●○ SWEET（甘み） ●●●●● FRUITY（果実味） ●●●●○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　680円 　　・カフェオレ +50円 　　・カプチーノ +100円

▪️脚光を浴びるグジコーヒー、アナソラ・ウォッシングステーション アナソラ・ウォッシングステーションは、グジの北西部シャキッソ郡の標高1900mに位置するアナソラ集落にあるウォッシングステーションです。 グジは、オロミア州に属するゾーンの1つで、この地に暮らすオロモの部族にちなんで名付けられました。ECXカテゴリーでは、古くはシダモとしてカテゴライズされていた為、シダモ・グジとカテゴライズされていました。 ウラガ、アドラ、シャキソ、ハンベラ、ケルチャの５つのウォレダ(郡部)でコーヒー生産が行われており、シャキッソは緑豊かな森林帯の中でコーヒーが生産され、エチオピアの中でも豊かな環境を有するエリアとして知られています。 この地に暮らす人々は、グジの由来ともなったオロモ族を中心に、ゲデオ族、アムハラ族などが暮らしています。ウォッシングステーションは、1970年代にエチオピアに導入されたと言われており、グジや隣接するイルガチェッフェ、シダモエリアは、その走りとされており、ウォッシングステーションの歴史は古く、エチオピアの代表的な生産地、そして高品質なコーヒーの名産地とされています。 ・ ・ ・ ▪️高品質なコーヒー生産を掲げ アナソラ・ウォッシングステーションは、5.2Haの敷地に12基の発酵槽、280台ものアフリカンベッドを有し、収穫期には周辺に暮らす300軒強の小規模な生産農家によって毎日チェリーが運び込まれます。 アナソラ・ウォッシングステーションはグレード１の規格を達成する高品質なコーヒーの生産を掲げており、ナチュラルプロセスにおいて運び込まれたチェリーは、もう一度選別が行われ、熟度の良いチェリーのみに分けられます。 分けられたチェリーは、テーブル番号が振られたアフリカンベッドに運ばれ、薄く広げられ攪拌、選別を繰り返しながら約3週間で理想的な水分値に仕上げられます。 豊かな火山性土壌の恩恵、自然環境や高低の複雑な地形による微気候、日中の寒暖差などから、チェリーはゆっくりと熟度を増し、グジ特有のエキゾチックで個性的な風味を有します。グジが1つのコーヒー産地にカテゴライズされて以降、ウォッシングステーションや生産者たちのモチベーションも高まり、地域に活気をもたらしています。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 抽出するとまるでイチゴ畑っ、とイチゴを連想させるジューシーな香り。 飲んでみると完熟イチゴのような糖度の高い果糖のような甘味、そしてイチゴのような甘い酸味。 そして何よりシルキーな舌触りでクチナシの花のような甘い香りの余韻も長く楽しめます。 甘さや風味の余韻の長さには嫌気性発酵（アナエロビック　ファーメンテーション）のコーヒーでよく感じられます。 ちなみに26年1月現在同商品の精製違いのコーヒー豆がございます。 ★ジューシー＆フローラル★　エチオピア　グジ アナソラ　ナチュラル https://mahot.thebase.in/items/114276014 ちょっとややこしいですが、こちらは昨年の秋頃に販売した商品でこの機会に比較してみてもいいかもしれません。 甘さとシルキー感を楽しむならこちら。 ジューシーな酸味を楽しみたいならナチュラル。 是非在庫あるうちに２種類試してみてください〜 [Product Area] エチオピア　グジ北西部シャキッソ郡　アナソラ集落 [Farm] アナソラ集落農園　アナソラ・ウォッシングステーション [Variety seed] 原生品種 [Purification] アナエロビック　ファーメンテーション　ナチュラル [Flavor] イチゴ　フローラル　シルキー　ケニアティー BITTER（苦み） ●●○○○ ACIDITY（酸味） ●●●●○ SWEET（甘み） ●●●●● FRUITY（果実味） ●●●●○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　680円 　　・カフェオレ +50円 　　・カプチーノ +100円

▪️脚光を浴びるグジコーヒー、アナソラ・ウォッシングステーション アナソラ・ウォッシングステーションは、グジの北西部シャキッソ郡の標高1900mに位置するアナソラ集落にあるウォッシングステーションです。 グジは、オロミア州に属するゾーンの1つで、この地に暮らすオロモの部族にちなんで名付けられました。ECXカテゴリーでは、古くはシダモとしてカテゴライズされていた為、シダモ・グジとカテゴライズされていました。 ウラガ、アドラ、シャキソ、ハンベラ、ケルチャの５つのウォレダ(郡部)でコーヒー生産が行われており、シャキッソは緑豊かな森林帯の中でコーヒーが生産され、エチオピアの中でも豊かな環境を有するエリアとして知られています。 この地に暮らす人々は、グジの由来ともなったオロモ族を中心に、ゲデオ族、アムハラ族などが暮らしています。ウォッシングステーションは、1970年代にエチオピアに導入されたと言われており、グジや隣接するイルガチェッフェ、シダモエリアは、その走りとされており、ウォッシングステーションの歴史は古く、エチオピアの代表的な生産地、そして高品質なコーヒーの名産地とされています。 ・ ・ ・ ▪️高品質なコーヒー生産を掲げ アナソラ・ウォッシングステーションは、5.2Haの敷地に12基の発酵槽、280台ものアフリカンベッドを有し、収穫期には周辺に暮らす300軒強の小規模な生産農家によって毎日チェリーが運び込まれます。 アナソラ・ウォッシングステーションはグレード１の規格を達成する高品質なコーヒーの生産を掲げており、ナチュラルプロセスにおいて運び込まれたチェリーは、もう一度選別が行われ、熟度の良いチェリーのみに分けられます。 分けられたチェリーは、テーブル番号が振られたアフリカンベッドに運ばれ、薄く広げられ攪拌、選別を繰り返しながら約3週間で理想的な水分値に仕上げられます。 豊かな火山性土壌の恩恵、自然環境や高低の複雑な地形による微気候、日中の寒暖差などから、チェリーはゆっくりと熟度を増し、グジ特有のエキゾチックで個性的な風味を有します。グジが1つのコーヒー産地にカテゴライズされて以降、ウォッシングステーションや生産者たちのモチベーションも高まり、地域に活気をもたらしています。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 抽出するとまるでイチゴ畑っ、とイチゴを連想させるジューシーな香り。 飲んでみると完熟イチゴのような糖度の高い果糖のような甘味、そしてイチゴのような甘い酸味。 そして何よりシルキーな舌触りでクチナシの花のような甘い香りの余韻も長く楽しめます。 甘さや風味の余韻の長さには嫌気性発酵（アナエロビック　ファーメンテーション）のコーヒーでよく感じられます。 ちなみに26年1月現在同商品の精製違いのコーヒー豆がございます。 ★ジューシー＆フローラル★　エチオピア　グジ アナソラ　ナチュラル https://mahot.thebase.in/items/114276014 ちょっとややこしいですが、こちらは昨年の秋頃に販売した商品でこの機会に比較してみてもいいかもしれません。 甘さとシルキー感を楽しむならこちら。 ジューシーな酸味を楽しみたいならナチュラル。 是非在庫あるうちに２種類試してみてください〜 [Product Area] エチオピア　グジ北西部シャキッソ郡　アナソラ集落 [Farm] アナソラ集落農園　アナソラ・ウォッシングステーション [Variety seed] 原生品種 [Purification] アナエロビック　ファーメンテーション　ナチュラル [Flavor] イチゴ　フローラル　シルキー　ケニアティー BITTER（苦み） ●●○○○ ACIDITY（酸味） ●●●●○ SWEET（甘み） ●●●●● FRUITY（果実味） ●●●●○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　680円 　　・カフェオレ +50円 　　・カプチーノ +100円

▪️脚光を浴びるグジコーヒー、アナソラ・ウォッシングステーション アナソラ・ウォッシングステーションは、グジの北西部シャキッソ郡の標高1900mに位置するアナソラ集落にあるウォッシングステーションです。 グジは、オロミア州に属するゾーンの1つで、この地に暮らすオロモの部族にちなんで名付けられました。ECXカテゴリーでは、古くはシダモとしてカテゴライズされていた為、シダモ・グジとカテゴライズされていました。 ウラガ、アドラ、シャキソ、ハンベラ、ケルチャの５つのウォレダ(郡部)でコーヒー生産が行われており、シャキッソは緑豊かな森林帯の中でコーヒーが生産され、エチオピアの中でも豊かな環境を有するエリアとして知られています。 この地に暮らす人々は、グジの由来ともなったオロモ族を中心に、ゲデオ族、アムハラ族などが暮らしています。ウォッシングステーションは、1970年代にエチオピアに導入されたと言われており、グジや隣接するイルガチェッフェ、シダモエリアは、その走りとされており、ウォッシングステーションの歴史は古く、エチオピアの代表的な生産地、そして高品質なコーヒーの名産地とされています。 ・ ・ ・ ▪️高品質なコーヒー生産を掲げ アナソラ・ウォッシングステーションは、5.2Haの敷地に12基の発酵槽、280台ものアフリカンベッドを有し、収穫期には周辺に暮らす300軒強の小規模な生産農家によって毎日チェリーが運び込まれます。 アナソラ・ウォッシングステーションはグレード１の規格を達成する高品質なコーヒーの生産を掲げており、ナチュラルプロセスにおいて運び込まれたチェリーは、もう一度選別が行われ、熟度の良いチェリーのみに分けられます。 分けられたチェリーは、テーブル番号が振られたアフリカンベッドに運ばれ、薄く広げられ攪拌、選別を繰り返しながら約3週間で理想的な水分値に仕上げられます。 豊かな火山性土壌の恩恵、自然環境や高低の複雑な地形による微気候、日中の寒暖差などから、チェリーはゆっくりと熟度を増し、グジ特有のエキゾチックで個性的な風味を有します。グジが1つのコーヒー産地にカテゴライズされて以降、ウォッシングステーションや生産者たちのモチベーションも高まり、地域に活気をもたらしています。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 抽出するとまるでイチゴ畑っ、とイチゴを連想させるジューシーな香り。 飲んでみると完熟イチゴのような糖度の高い果糖のような甘味、そしてイチゴのような甘い酸味。 そして何よりシルキーな舌触りでクチナシの花のような甘い香りの余韻も長く楽しめます。 甘さや風味の余韻の長さには嫌気性発酵（アナエロビック　ファーメンテーション）のコーヒーでよく感じられます。 ちなみに26年1月現在同商品の精製違いのコーヒー豆がございます。 ★ジューシー＆フローラル★　エチオピア　グジ アナソラ　ナチュラル https://mahot.thebase.in/items/114276014 ちょっとややこしいですが、こちらは昨年の秋頃に販売した商品でこの機会に比較してみてもいいかもしれません。 甘さとシルキー感を楽しむならこちら。 ジューシーな酸味を楽しみたいならナチュラル。 是非在庫あるうちに２種類試してみてください〜 [Product Area] エチオピア　グジ北西部シャキッソ郡　アナソラ集落 [Farm] アナソラ集落農園　アナソラ・ウォッシングステーション [Variety seed] 原生品種 [Purification] アナエロビック　ファーメンテーション　ナチュラル [Flavor] イチゴ　フローラル　シルキー　ケニアティー BITTER（苦み） ●●○○○ ACIDITY（酸味） ●●●●○ SWEET（甘み） ●●●●● FRUITY（果実味） ●●●●○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　680円 　　・カフェオレ +50円 　　・カプチーノ +100円

■グアリロバ農園 グアリロバ農園には、100年以上のコーヒー生産についての歴史があります。現在のオーナーはなんと5代目。コーヒー生産にかける想いは、代々受け継がれより熱いものへと進化してきました。近年発酵方法を確立させ、伝統製法の素晴らしさはそのままに、最新の技術を加えた生産が行われています。栽培品種にも着目し複数の品種を扱うことで、品種による違い・精選方法による違い・発酵方法による違いなど、より深いコーヒーの魅力を引き出すことに成功しました。 スペシャルティコーヒーの生産に特化し、近年では、カーボニックマサレーション、アナエロビックやアエロビックファーメンテーションなどの開発に取り組んでいます。 ・ ・ ・ ■テロワールを活かした発酵 グアリロバ農園では、選別後、特定のコーヒー畑から選ばれた特有の微生物を用いて、72時間密閉バイオリアクター内で無酸素発酵を行うことにより、その特徴あるフレーバーを引き出しています。 農場の土地に自生する酵母やバクテリアなどの微生物が発酵過程で味わいに大きく寄与し、各地域の個性とコーヒーのユニークさを形作っています。さまざまなコーヒー産地がそれぞれ異なるテロワール条件を持ち風味特性に反映されます。 コーヒーチェリーのままの状態でアフリカンベッドで乾燥をさせます。ゆっくり乾燥を促すため、２５日間、陰干しをおこないます。 ブラジルらしいナチュラル感とダブルカーボニックマセレーションを融合させたグアリロバ農園渾身の一品です。 ・ ・ ・ ■アララ種 2012年から配布が始まった比較的新しい品種で、ブラジル国内で近年主要なものの1つです。黄色のコーヒーチェリーが特徴で、成熟するまでの期間が長いことから、甘みの強い味わいになります。木はコンパクトで、収量が多く豆は大きく、さび病にも耐性があるそうです。ブラジルらしいナッツ感とふくよかな甘みのある、味わいにも優れた品種です。 ・ ・ ・ ■店主カッピングコメント とにかくスパイシーっ！！ 挽いた瞬間まるでブラックペッパーのような鼻を刺すようなピリリとした刺激。 抽出すればカルダモンやコリアンダーのような爽やかなスパイス感。 ちなみにこのコーヒー。飲んだ印象はホットとアイスで変化が伴います。 ホットでは淹れた時の印象通り、カルダモンやコリアンダーのような爽やかなスパイス感がフワッと口一杯に広がり、後味はスパイスからハーブのような様々な香草の香りで刺激的ながら口が涼しく感じるような爽やかな印象。 アイスで飲むとスパイス感より爽やかなハーブ感が強まる印象。 冷たいアイスコーヒーと相まってより口が涼しく爽やかハーブの香りがお楽しみいただけます。 スパイスカレーなどの刺激的な食後などに酢豚など少し酸味の効いた食後に飲んでみてもいいかも。 新境地のスパイシーコーヒーを是非ご堪能ください。 [Product Area] ミナスジェライス州　カンポ・ダス・デルテンテス地区 [Farm] グアリロバ農園 [Variety seed] アララ種 [Purification] ナチュラル・ファーメンテーション [Flavor] 黒コショウ　カルダモン　コリアンダー　ハーブティー BITTER（苦み） ●●●●○ ACIDITY（酸味） ●○○○○ SWEET（甘み） ●●○○○ FRUITY（果実味） ●○○○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　800円 　　・カフェオレ +50円 　　・カプチーノ +100円

■グアリロバ農園 グアリロバ農園には、100年以上のコーヒー生産についての歴史があります。現在のオーナーはなんと5代目。コーヒー生産にかける想いは、代々受け継がれより熱いものへと進化してきました。近年発酵方法を確立させ、伝統製法の素晴らしさはそのままに、最新の技術を加えた生産が行われています。栽培品種にも着目し複数の品種を扱うことで、品種による違い・精選方法による違い・発酵方法による違いなど、より深いコーヒーの魅力を引き出すことに成功しました。 スペシャルティコーヒーの生産に特化し、近年では、カーボニックマサレーション、アナエロビックやアエロビックファーメンテーションなどの開発に取り組んでいます。 ・ ・ ・ ■テロワールを活かした発酵 グアリロバ農園では、選別後、特定のコーヒー畑から選ばれた特有の微生物を用いて、72時間密閉バイオリアクター内で無酸素発酵を行うことにより、その特徴あるフレーバーを引き出しています。 農場の土地に自生する酵母やバクテリアなどの微生物が発酵過程で味わいに大きく寄与し、各地域の個性とコーヒーのユニークさを形作っています。さまざまなコーヒー産地がそれぞれ異なるテロワール条件を持ち風味特性に反映されます。 コーヒーチェリーのままの状態でアフリカンベッドで乾燥をさせます。ゆっくり乾燥を促すため、２５日間、陰干しをおこないます。 ブラジルらしいナチュラル感とダブルカーボニックマセレーションを融合させたグアリロバ農園渾身の一品です。 ・ ・ ・ ■アララ種 2012年から配布が始まった比較的新しい品種で、ブラジル国内で近年主要なものの1つです。黄色のコーヒーチェリーが特徴で、成熟するまでの期間が長いことから、甘みの強い味わいになります。木はコンパクトで、収量が多く豆は大きく、さび病にも耐性があるそうです。ブラジルらしいナッツ感とふくよかな甘みのある、味わいにも優れた品種です。 ・ ・ ・ ■店主カッピングコメント とにかくスパイシーっ！！ 挽いた瞬間まるでブラックペッパーのような鼻を刺すようなピリリとした刺激。 抽出すればカルダモンやコリアンダーのような爽やかなスパイス感。 ちなみにこのコーヒー。飲んだ印象はホットとアイスで変化が伴います。 ホットでは淹れた時の印象通り、カルダモンやコリアンダーのような爽やかなスパイス感がフワッと口一杯に広がり、後味はスパイスからハーブのような様々な香草の香りで刺激的ながら口が涼しく感じるような爽やかな印象。 アイスで飲むとスパイス感より爽やかなハーブ感が強まる印象。 冷たいアイスコーヒーと相まってより口が涼しく爽やかハーブの香りがお楽しみいただけます。 スパイスカレーなどの刺激的な食後などに酢豚など少し酸味の効いた食後に飲んでみてもいいかも。 新境地のスパイシーコーヒーを是非ご堪能ください。 [Product Area] ミナスジェライス州　カンポ・ダス・デルテンテス地区 [Farm] グアリロバ農園 [Variety seed] アララ種 [Purification] ナチュラル・ファーメンテーション [Flavor] 黒コショウ　カルダモン　コリアンダー　ハーブティー BITTER（苦み） ●●●●○ ACIDITY（酸味） ●○○○○ SWEET（甘み） ●●○○○ FRUITY（果実味） ●○○○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　800円 　　・カフェオレ +50円 　　・カプチーノ +100円

■グアリロバ農園 グアリロバ農園には、100年以上のコーヒー生産についての歴史があります。現在のオーナーはなんと5代目。コーヒー生産にかける想いは、代々受け継がれより熱いものへと進化してきました。近年発酵方法を確立させ、伝統製法の素晴らしさはそのままに、最新の技術を加えた生産が行われています。栽培品種にも着目し複数の品種を扱うことで、品種による違い・精選方法による違い・発酵方法による違いなど、より深いコーヒーの魅力を引き出すことに成功しました。 スペシャルティコーヒーの生産に特化し、近年では、カーボニックマサレーション、アナエロビックやアエロビックファーメンテーションなどの開発に取り組んでいます。 ・ ・ ・ ■テロワールを活かした発酵 グアリロバ農園では、選別後、特定のコーヒー畑から選ばれた特有の微生物を用いて、72時間密閉バイオリアクター内で無酸素発酵を行うことにより、その特徴あるフレーバーを引き出しています。 農場の土地に自生する酵母やバクテリアなどの微生物が発酵過程で味わいに大きく寄与し、各地域の個性とコーヒーのユニークさを形作っています。さまざまなコーヒー産地がそれぞれ異なるテロワール条件を持ち風味特性に反映されます。 コーヒーチェリーのままの状態でアフリカンベッドで乾燥をさせます。ゆっくり乾燥を促すため、２５日間、陰干しをおこないます。 ブラジルらしいナチュラル感とダブルカーボニックマセレーションを融合させたグアリロバ農園渾身の一品です。 ・ ・ ・ ■アララ種 2012年から配布が始まった比較的新しい品種で、ブラジル国内で近年主要なものの1つです。黄色のコーヒーチェリーが特徴で、成熟するまでの期間が長いことから、甘みの強い味わいになります。木はコンパクトで、収量が多く豆は大きく、さび病にも耐性があるそうです。ブラジルらしいナッツ感とふくよかな甘みのある、味わいにも優れた品種です。 ・ ・ ・ ■店主カッピングコメント とにかくスパイシーっ！！ 挽いた瞬間まるでブラックペッパーのような鼻を刺すようなピリリとした刺激。 抽出すればカルダモンやコリアンダーのような爽やかなスパイス感。 ちなみにこのコーヒー。飲んだ印象はホットとアイスで変化が伴います。 ホットでは淹れた時の印象通り、カルダモンやコリアンダーのような爽やかなスパイス感がフワッと口一杯に広がり、後味はスパイスからハーブのような様々な香草の香りで刺激的ながら口が涼しく感じるような爽やかな印象。 アイスで飲むとスパイス感より爽やかなハーブ感が強まる印象。 冷たいアイスコーヒーと相まってより口が涼しく爽やかハーブの香りがお楽しみいただけます。 スパイスカレーなどの刺激的な食後などに酢豚など少し酸味の効いた食後に飲んでみてもいいかも。 新境地のスパイシーコーヒーを是非ご堪能ください。 [Product Area] ミナスジェライス州　カンポ・ダス・デルテンテス地区 [Farm] グアリロバ農園 [Variety seed] アララ種 [Purification] ナチュラル・ファーメンテーション [Flavor] 黒コショウ　カルダモン　コリアンダー　ハーブティー BITTER（苦み） ●●●●○ ACIDITY（酸味） ●○○○○ SWEET（甘み） ●●○○○ FRUITY（果実味） ●○○○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　800円 　　・カフェオレ +50円 　　・カプチーノ +100円

■グアリロバ農園 グアリロバ農園には、100年以上のコーヒー生産についての歴史があります。現在のオーナーはなんと5代目。コーヒー生産にかける想いは、代々受け継がれより熱いものへと進化してきました。近年発酵方法を確立させ、伝統製法の素晴らしさはそのままに、最新の技術を加えた生産が行われています。栽培品種にも着目し複数の品種を扱うことで、品種による違い・精選方法による違い・発酵方法による違いなど、より深いコーヒーの魅力を引き出すことに成功しました。 スペシャルティコーヒーの生産に特化し、近年では、カーボニックマサレーション、アナエロビックやアエロビックファーメンテーションなどの開発に取り組んでいます。 ・ ・ ・ ■テロワールを活かした発酵 グアリロバ農園では、選別後、特定のコーヒー畑から選ばれた特有の微生物を用いて、72時間密閉バイオリアクター内で無酸素発酵を行うことにより、その特徴あるフレーバーを引き出しています。 農場の土地に自生する酵母やバクテリアなどの微生物が発酵過程で味わいに大きく寄与し、各地域の個性とコーヒーのユニークさを形作っています。さまざまなコーヒー産地がそれぞれ異なるテロワール条件を持ち風味特性に反映されます。 コーヒーチェリーのままの状態でアフリカンベッドで乾燥をさせます。ゆっくり乾燥を促すため、２５日間、陰干しをおこないます。 ブラジルらしいナチュラル感とダブルカーボニックマセレーションを融合させたグアリロバ農園渾身の一品です。 ・ ・ ・ ■アララ種 2012年から配布が始まった比較的新しい品種で、ブラジル国内で近年主要なものの1つです。黄色のコーヒーチェリーが特徴で、成熟するまでの期間が長いことから、甘みの強い味わいになります。木はコンパクトで、収量が多く豆は大きく、さび病にも耐性があるそうです。ブラジルらしいナッツ感とふくよかな甘みのある、味わいにも優れた品種です。 ・ ・ ・ ■店主カッピングコメント とにかくスパイシーっ！！ 挽いた瞬間まるでブラックペッパーのような鼻を刺すようなピリリとした刺激。 抽出すればカルダモンやコリアンダーのような爽やかなスパイス感。 ちなみにこのコーヒー。飲んだ印象はホットとアイスで変化が伴います。 ホットでは淹れた時の印象通り、カルダモンやコリアンダーのような爽やかなスパイス感がフワッと口一杯に広がり、後味はスパイスからハーブのような様々な香草の香りで刺激的ながら口が涼しく感じるような爽やかな印象。 アイスで飲むとスパイス感より爽やかなハーブ感が強まる印象。 冷たいアイスコーヒーと相まってより口が涼しく爽やかハーブの香りがお楽しみいただけます。 スパイスカレーなどの刺激的な食後などに酢豚など少し酸味の効いた食後に飲んでみてもいいかも。 新境地のスパイシーコーヒーを是非ご堪能ください。 [Product Area] ミナスジェライス州　カンポ・ダス・デルテンテス地区 [Farm] グアリロバ農園 [Variety seed] アララ種 [Purification] ナチュラル・ファーメンテーション [Flavor] 黒コショウ　カルダモン　コリアンダー　ハーブティー BITTER（苦み） ●●●●○ ACIDITY（酸味） ●○○○○ SWEET（甘み） ●●○○○ FRUITY（果実味） ●○○○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　800円 　　・カフェオレ +50円 　　・カプチーノ +100円

寒い冬。。。 暖かくした部屋でのんびりと。。。 豪華で濃厚なスイーツや食事が食卓に並ぶことの多いこのシーズンにソッと添えて飲みたくなるコーヒー。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント ビターチョコのような苦み、やんわりとメープルの甘み。そしてホワイトオークの内面を焦がしたバーボン樽のように木で燻したようなスモーキーな香りとふくよかで深みのあるバーボンウイスキーのような風味がじんわり広がります。 喉を通り抜けると、後味はやんわりとこの風味が包み込んで香りの余韻も続きます。 濃厚な味のチョコレートやクリーム系のケーキ 赤ワインに合うような肉料理のディナーの食事中や食後の一杯に。 [Flavor] ビターチョコ　バーボンウイスキー　メープル BITTER（苦み） ●●●●● ACIDITY（酸味） ●○○○○ SWEET（甘み） ●●○○○ FRUITY（果実味） ●○○○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　500円 　　・カフェオレ +50円 　　・カプチーノ +100円

寒い冬。。。 暖かくした部屋でのんびりと。。。 豪華で濃厚なスイーツや食事が食卓に並ぶことの多いこのシーズンにソッと添えて飲みたくなるコーヒー。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント ビターチョコのような苦み、やんわりとメープルの甘み。そしてホワイトオークの内面を焦がしたバーボン樽のように木で燻したようなスモーキーな香りとふくよかで深みのあるバーボンウイスキーのような風味がじんわり広がります。 喉を通り抜けると、後味はやんわりとこの風味が包み込んで香りの余韻も続きます。 濃厚な味のチョコレートやクリーム系のケーキ 赤ワインに合うような肉料理のディナーの食事中や食後の一杯に。 [Flavor] ビターチョコ　バーボンウイスキー　メープル BITTER（苦み） ●●●●● ACIDITY（酸味） ●○○○○ SWEET（甘み） ●●○○○ FRUITY（果実味） ●○○○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　500円 　　・カフェオレ +50円 　　・カプチーノ +100円

寒い冬。。。 暖かくした部屋でのんびりと。。。 豪華で濃厚なスイーツや食事が食卓に並ぶことの多いこのシーズンにソッと添えて飲みたくなるコーヒー。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント ビターチョコのような苦み、やんわりとメープルの甘み。そしてホワイトオークの内面を焦がしたバーボン樽のように木で燻したようなスモーキーな香りとふくよかで深みのあるバーボンウイスキーのような風味がじんわり広がります。 喉を通り抜けると、後味はやんわりとこの風味が包み込んで香りの余韻も続きます。 濃厚な味のチョコレートやクリーム系のケーキ 赤ワインに合うような肉料理のディナーの食事中や食後の一杯に。 [Flavor] ビターチョコ　バーボンウイスキー　メープル BITTER（苦み） ●●●●● ACIDITY（酸味） ●○○○○ SWEET（甘み） ●●○○○ FRUITY（果実味） ●○○○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　500円 　　・カフェオレ +50円 　　・カプチーノ +100円

寒い冬。。。 暖かくした部屋でのんびりと。。。 豪華で濃厚なスイーツや食事が食卓に並ぶことの多いこのシーズンにソッと添えて飲みたくなるコーヒー。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント ビターチョコのような苦み、やんわりとメープルの甘み。そしてホワイトオークの内面を焦がしたバーボン樽のように木で燻したようなスモーキーな香りとふくよかで深みのあるバーボンウイスキーのような風味がじんわり広がります。 喉を通り抜けると、後味はやんわりとこの風味が包み込んで香りの余韻も続きます。 濃厚な味のチョコレートやクリーム系のケーキ 赤ワインに合うような肉料理のディナーの食事中や食後の一杯に。 [Flavor] ビターチョコ　バーボンウイスキー　メープル BITTER（苦み） ●●●●● ACIDITY（酸味） ●○○○○ SWEET（甘み） ●●○○○ FRUITY（果実味） ●○○○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　500円 　　・カフェオレ +50円 　　・カプチーノ +100円

■ フルッタ･メルカドン『果物市場』 フルッタ・メルカドンとはポルトガル語で果物市場を意味し、その言葉の如く熱い時と冷めた時の表情に様々フルーツが顔を見せるように工夫を凝らしたコーヒー。 コーヒーが本来持つ天然酵母を活用し発酵を試しながら味作りをしたそうです。 現在は４人の生産者に委託しており大量生産体制を実現することができました。 ・ ・ ・ ■店主カッピングコメント こういうブラジルを待っていた。ありそうでなかったブラジルコーヒー。 定番のブラジルに感じることが多いナッツフレーバーも感じながら、優しいフルーティーな酸味。 尖った風味が話題になりがちですが。。。 デイリーユースに使いやすいコーヒーとしてはこれぐらいがとても魅力的なんですよねぇ 飲んだ瞬間はミックスナッツを飲み込んだ後くらいのナッティーな風味。 アフターには熟したベリー感やトロピカルのある角のない包み込むような酸味。 ブラジル定番の魅力+αなコーヒーを楽しんでみたい方やデイリーユースの選択肢の一つとして是非手にとってみてください^ ^ [Product Area] ブラジル　ミナスジェライス州セラード地域 [Farm] ドナネネン農園 [Variety seed] ブルボン種 [Purification] アナエロビック ナチュラル [Flavor] ナッツ　ミックスベリー　トロピカル BITTER（苦み） ●●●○○ ACIDITY（酸味） ●●●○○ SWEET（甘み） ●●●○○ FRUITY（果実味） ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　680円 　　・カフェオレ +50円 　　・カプチーノ +100円

■ フルッタ･メルカドン『果物市場』 フルッタ・メルカドンとはポルトガル語で果物市場を意味し、その言葉の如く熱い時と冷めた時の表情に様々フルーツが顔を見せるように工夫を凝らしたコーヒー。 コーヒーが本来持つ天然酵母を活用し発酵を試しながら味作りをしたそうです。 現在は４人の生産者に委託しており大量生産体制を実現することができました。 ・ ・ ・ ■店主カッピングコメント こういうブラジルを待っていた。ありそうでなかったブラジルコーヒー。 定番のブラジルに感じることが多いナッツフレーバーも感じながら、優しいフルーティーな酸味。 尖った風味が話題になりがちですが。。。 デイリーユースに使いやすいコーヒーとしてはこれぐらいがとても魅力的なんですよねぇ 飲んだ瞬間はミックスナッツを飲み込んだ後くらいのナッティーな風味。 アフターには熟したベリー感やトロピカルのある角のない包み込むような酸味。 ブラジル定番の魅力+αなコーヒーを楽しんでみたい方やデイリーユースの選択肢の一つとして是非手にとってみてください^ ^ [Product Area] ブラジル　ミナスジェライス州セラード地域 [Farm] ドナネネン農園 [Variety seed] ブルボン種 [Purification] アナエロビック ナチュラル [Flavor] ナッツ　ミックスベリー　トロピカル BITTER（苦み） ●●●○○ ACIDITY（酸味） ●●●○○ SWEET（甘み） ●●●○○ FRUITY（果実味） ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　680円 　　・カフェオレ +50円 　　・カプチーノ +100円

■ フルッタ･メルカドン『果物市場』 フルッタ・メルカドンとはポルトガル語で果物市場を意味し、その言葉の如く熱い時と冷めた時の表情に様々フルーツが顔を見せるように工夫を凝らしたコーヒー。 コーヒーが本来持つ天然酵母を活用し発酵を試しながら味作りをしたそうです。 現在は４人の生産者に委託しており大量生産体制を実現することができました。 ・ ・ ・ ■店主カッピングコメント こういうブラジルを待っていた。ありそうでなかったブラジルコーヒー。 定番のブラジルに感じることが多いナッツフレーバーも感じながら、優しいフルーティーな酸味。 尖った風味が話題になりがちですが。。。 デイリーユースに使いやすいコーヒーとしてはこれぐらいがとても魅力的なんですよねぇ 飲んだ瞬間はミックスナッツを飲み込んだ後くらいのナッティーな風味。 アフターには熟したベリー感やトロピカルのある角のない包み込むような酸味。 ブラジル定番の魅力+αなコーヒーを楽しんでみたい方やデイリーユースの選択肢の一つとして是非手にとってみてください^ ^ [Product Area] ブラジル　ミナスジェライス州セラード地域 [Farm] ドナネネン農園 [Variety seed] ブルボン種 [Purification] アナエロビック ナチュラル [Flavor] ナッツ　ミックスベリー　トロピカル BITTER（苦み） ●●●○○ ACIDITY（酸味） ●●●○○ SWEET（甘み） ●●●○○ FRUITY（果実味） ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　680円 　　・カフェオレ +50円 　　・カプチーノ +100円

■ フルッタ･メルカドン『果物市場』 フルッタ・メルカドンとはポルトガル語で果物市場を意味し、その言葉の如く熱い時と冷めた時の表情に様々フルーツが顔を見せるように工夫を凝らしたコーヒー。 コーヒーが本来持つ天然酵母を活用し発酵を試しながら味作りをしたそうです。 現在は４人の生産者に委託しており大量生産体制を実現することができました。 ・ ・ ・ ■店主カッピングコメント こういうブラジルを待っていた。ありそうでなかったブラジルコーヒー。 定番のブラジルに感じることが多いナッツフレーバーも感じながら、優しいフルーティーな酸味。 尖った風味が話題になりがちですが。。。 デイリーユースに使いやすいコーヒーとしてはこれぐらいがとても魅力的なんですよねぇ 飲んだ瞬間はミックスナッツを飲み込んだ後くらいのナッティーな風味。 アフターには熟したベリー感やトロピカルのある角のない包み込むような酸味。 ブラジル定番の魅力+αなコーヒーを楽しんでみたい方やデイリーユースの選択肢の一つとして是非手にとってみてください^ ^ [Product Area] ブラジル　ミナスジェライス州セラード地域 [Farm] ドナネネン農園 [Variety seed] ブルボン種 [Purification] アナエロビック ナチュラル [Flavor] ナッツ　ミックスベリー　トロピカル BITTER（苦み） ●●●○○ ACIDITY（酸味） ●●●○○ SWEET（甘み） ●●●○○ FRUITY（果実味） ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　680円 　　・カフェオレ +50円 　　・カプチーノ +100円

▪️雲南省について 中国の西南辺境に位置し、全国で最も少数民族が生活している省です。南部にベトナム、ラオス、ミャンマーなどとの国境を接し、平均標高が約1500m－2200m前後、北西部にチベット自治区と接するため、平均標高が3000m－4000mの間に位置します。全体的に地形が複雑で、昼夜の温度差が大きく、気候も多様であるため、動植物相が全国最多で非常に豊富です。 雲南省のコーヒー栽培は主に怒江(サルウィン川)、瀾滄江(らんそうこう)、紅河(こうが)、金沙江(きんさこう)等の流域周辺、約800m－1800mの熱帯地域に分布されています。現在、雲南省でのコーヒー栽培面積は1500平米キロメートル前後、総生産量は15万トンから17万トン位です。 1892年にフランス宣教師からコーヒー種を導入した以来、様々な地域に栽培され、現在、雲南省で最も栽培されている品種はカティモール(Catimor)系であり、中でも多様な改良品種や実験品種が存在しています。そのほか、ティピカ(Tipica)、イエローブルボン(Yellow Bourbon)、カトゥアイ(Catuai)も栽培されています。今後、多様なコーヒー品種を楽しむことが期待できます。 ・ ・ ・ ▪️孟連（モンレン）地区のついて 孟連地区は雲南の中で特に優秀なスペシャルティコーヒーを生産している地域です。その地域に住むワ族（少数民族の一つ）たちは、ほとんど女性だけがコーヒーを栽培しています。その特別な文化を持つ地域は、コーヒー生産だけでなく、プーアル茶の生産地としても非常に有名です。 今回のナチュラルは、まず洗浄されたコーヒーチェリーをアフリカンベットで薄く広げ、パルプの表面にシワが出るまで乾燥させます。その後オークバレルで14日熟成させ、室内で乾燥させたロット。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント オークバレルという先入観なしに、挽いた瞬間からカラメル香を感じさせる確かなスコッチウイスキー香。 抽出してみると、八角特有の甘い香りの薬膳香。 淹れたてを飲んでみると甘い八角の香りの中に中国茶のような余韻。 当店でよく取り扱うタイプの納得の雲南省って感じです＾＾ そういえばウイスキー香は？と思いゆっくり味わっていくとアフターにまるでアルコール発酵感たっぷりのウイスキー感っ そして温度が下がるにつれて、そのウイスキー感はどんどん顔を出してやってきます。 奇抜な組み合わせですがコーヒーとしてまとあげられている、って感じのコーヒーの飲みごたえもあるんです。 もちろんノンアルなんですが、アイリッシュコーヒーの飲み方のアルコール入れたコーヒーみたいな体がポカポカする気分になるので、体を温めたい時やアルコール飲めない時にアルコール欲しい時にもいいかもしれません（笑） ペアリングには中華料理や飲茶（ヤムチャ）のような食事中にもいいかも。 オークバレルでエイジングされた十二分に魅力が伝わる新感覚コーヒーを味わってみてください。 [Product Area] 雲南省　孟連（モンレン）地区 [Farm] JINSHAN Coffee Farm [Variety seed] カティモール種 [Purification] アナエロビック　ファーメンテーション　ナチュラル with オークバレル [Flavor] ウイスキー　八角　中国茶 BITTER（苦み） ●●○○○ ACIDITY（酸味） ●●●○○ SWEET（甘み） ●●●●○ FRUITY（果実味） ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　680円 　　・カフェオレ +50円 　　・カプチーノ +100円

▪️雲南省について 中国の西南辺境に位置し、全国で最も少数民族が生活している省です。南部にベトナム、ラオス、ミャンマーなどとの国境を接し、平均標高が約1500m－2200m前後、北西部にチベット自治区と接するため、平均標高が3000m－4000mの間に位置します。全体的に地形が複雑で、昼夜の温度差が大きく、気候も多様であるため、動植物相が全国最多で非常に豊富です。 雲南省のコーヒー栽培は主に怒江(サルウィン川)、瀾滄江(らんそうこう)、紅河(こうが)、金沙江(きんさこう)等の流域周辺、約800m－1800mの熱帯地域に分布されています。現在、雲南省でのコーヒー栽培面積は1500平米キロメートル前後、総生産量は15万トンから17万トン位です。 1892年にフランス宣教師からコーヒー種を導入した以来、様々な地域に栽培され、現在、雲南省で最も栽培されている品種はカティモール(Catimor)系であり、中でも多様な改良品種や実験品種が存在しています。そのほか、ティピカ(Tipica)、イエローブルボン(Yellow Bourbon)、カトゥアイ(Catuai)も栽培されています。今後、多様なコーヒー品種を楽しむことが期待できます。 ・ ・ ・ ▪️孟連（モンレン）地区のついて 孟連地区は雲南の中で特に優秀なスペシャルティコーヒーを生産している地域です。その地域に住むワ族（少数民族の一つ）たちは、ほとんど女性だけがコーヒーを栽培しています。その特別な文化を持つ地域は、コーヒー生産だけでなく、プーアル茶の生産地としても非常に有名です。 今回のナチュラルは、まず洗浄されたコーヒーチェリーをアフリカンベットで薄く広げ、パルプの表面にシワが出るまで乾燥させます。その後オークバレルで14日熟成させ、室内で乾燥させたロット。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント オークバレルという先入観なしに、挽いた瞬間からカラメル香を感じさせる確かなスコッチウイスキー香。 抽出してみると、八角特有の甘い香りの薬膳香。 淹れたてを飲んでみると甘い八角の香りの中に中国茶のような余韻。 当店でよく取り扱うタイプの納得の雲南省って感じです＾＾ そういえばウイスキー香は？と思いゆっくり味わっていくとアフターにまるでアルコール発酵感たっぷりのウイスキー感っ そして温度が下がるにつれて、そのウイスキー感はどんどん顔を出してやってきます。 奇抜な組み合わせですがコーヒーとしてまとあげられている、って感じのコーヒーの飲みごたえもあるんです。 もちろんノンアルなんですが、アイリッシュコーヒーの飲み方のアルコール入れたコーヒーみたいな体がポカポカする気分になるので、体を温めたい時やアルコール飲めない時にアルコール欲しい時にもいいかもしれません（笑） ペアリングには中華料理や飲茶（ヤムチャ）のような食事中にもいいかも。 オークバレルでエイジングされた十二分に魅力が伝わる新感覚コーヒーを味わってみてください。 [Product Area] 雲南省　孟連（モンレン）地区 [Farm] JINSHAN Coffee Farm [Variety seed] カティモール種 [Purification] アナエロビック　ファーメンテーション　ナチュラル with オークバレル [Flavor] ウイスキー　八角　中国茶 BITTER（苦み） ●●○○○ ACIDITY（酸味） ●●●○○ SWEET（甘み） ●●●●○ FRUITY（果実味） ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　680円 　　・カフェオレ +50円 　　・カプチーノ +100円

▪️雲南省について 中国の西南辺境に位置し、全国で最も少数民族が生活している省です。南部にベトナム、ラオス、ミャンマーなどとの国境を接し、平均標高が約1500m－2200m前後、北西部にチベット自治区と接するため、平均標高が3000m－4000mの間に位置します。全体的に地形が複雑で、昼夜の温度差が大きく、気候も多様であるため、動植物相が全国最多で非常に豊富です。 雲南省のコーヒー栽培は主に怒江(サルウィン川)、瀾滄江(らんそうこう)、紅河(こうが)、金沙江(きんさこう)等の流域周辺、約800m－1800mの熱帯地域に分布されています。現在、雲南省でのコーヒー栽培面積は1500平米キロメートル前後、総生産量は15万トンから17万トン位です。 1892年にフランス宣教師からコーヒー種を導入した以来、様々な地域に栽培され、現在、雲南省で最も栽培されている品種はカティモール(Catimor)系であり、中でも多様な改良品種や実験品種が存在しています。そのほか、ティピカ(Tipica)、イエローブルボン(Yellow Bourbon)、カトゥアイ(Catuai)も栽培されています。今後、多様なコーヒー品種を楽しむことが期待できます。 ・ ・ ・ ▪️孟連（モンレン）地区のついて 孟連地区は雲南の中で特に優秀なスペシャルティコーヒーを生産している地域です。その地域に住むワ族（少数民族の一つ）たちは、ほとんど女性だけがコーヒーを栽培しています。その特別な文化を持つ地域は、コーヒー生産だけでなく、プーアル茶の生産地としても非常に有名です。 今回のナチュラルは、まず洗浄されたコーヒーチェリーをアフリカンベットで薄く広げ、パルプの表面にシワが出るまで乾燥させます。その後オークバレルで14日熟成させ、室内で乾燥させたロット。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント オークバレルという先入観なしに、挽いた瞬間からカラメル香を感じさせる確かなスコッチウイスキー香。 抽出してみると、八角特有の甘い香りの薬膳香。 淹れたてを飲んでみると甘い八角の香りの中に中国茶のような余韻。 当店でよく取り扱うタイプの納得の雲南省って感じです＾＾ そういえばウイスキー香は？と思いゆっくり味わっていくとアフターにまるでアルコール発酵感たっぷりのウイスキー感っ そして温度が下がるにつれて、そのウイスキー感はどんどん顔を出してやってきます。 奇抜な組み合わせですがコーヒーとしてまとあげられている、って感じのコーヒーの飲みごたえもあるんです。 もちろんノンアルなんですが、アイリッシュコーヒーの飲み方のアルコール入れたコーヒーみたいな体がポカポカする気分になるので、体を温めたい時やアルコール飲めない時にアルコール欲しい時にもいいかもしれません（笑） ペアリングには中華料理や飲茶（ヤムチャ）のような食事中にもいいかも。 オークバレルでエイジングされた十二分に魅力が伝わる新感覚コーヒーを味わってみてください。 [Product Area] 雲南省　孟連（モンレン）地区 [Farm] JINSHAN Coffee Farm [Variety seed] カティモール種 [Purification] アナエロビック　ファーメンテーション　ナチュラル with オークバレル [Flavor] ウイスキー　八角　中国茶 BITTER（苦み） ●●○○○ ACIDITY（酸味） ●●●○○ SWEET（甘み） ●●●●○ FRUITY（果実味） ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　680円 　　・カフェオレ +50円 　　・カプチーノ +100円

▪️雲南省について 中国の西南辺境に位置し、全国で最も少数民族が生活している省です。南部にベトナム、ラオス、ミャンマーなどとの国境を接し、平均標高が約1500m－2200m前後、北西部にチベット自治区と接するため、平均標高が3000m－4000mの間に位置します。全体的に地形が複雑で、昼夜の温度差が大きく、気候も多様であるため、動植物相が全国最多で非常に豊富です。 雲南省のコーヒー栽培は主に怒江(サルウィン川)、瀾滄江(らんそうこう)、紅河(こうが)、金沙江(きんさこう)等の流域周辺、約800m－1800mの熱帯地域に分布されています。現在、雲南省でのコーヒー栽培面積は1500平米キロメートル前後、総生産量は15万トンから17万トン位です。 1892年にフランス宣教師からコーヒー種を導入した以来、様々な地域に栽培され、現在、雲南省で最も栽培されている品種はカティモール(Catimor)系であり、中でも多様な改良品種や実験品種が存在しています。そのほか、ティピカ(Tipica)、イエローブルボン(Yellow Bourbon)、カトゥアイ(Catuai)も栽培されています。今後、多様なコーヒー品種を楽しむことが期待できます。 ・ ・ ・ ▪️孟連（モンレン）地区のついて 孟連地区は雲南の中で特に優秀なスペシャルティコーヒーを生産している地域です。その地域に住むワ族（少数民族の一つ）たちは、ほとんど女性だけがコーヒーを栽培しています。その特別な文化を持つ地域は、コーヒー生産だけでなく、プーアル茶の生産地としても非常に有名です。 今回のナチュラルは、まず洗浄されたコーヒーチェリーをアフリカンベットで薄く広げ、パルプの表面にシワが出るまで乾燥させます。その後オークバレルで14日熟成させ、室内で乾燥させたロット。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント オークバレルという先入観なしに、挽いた瞬間からカラメル香を感じさせる確かなスコッチウイスキー香。 抽出してみると、八角特有の甘い香りの薬膳香。 淹れたてを飲んでみると甘い八角の香りの中に中国茶のような余韻。 当店でよく取り扱うタイプの納得の雲南省って感じです＾＾ そういえばウイスキー香は？と思いゆっくり味わっていくとアフターにまるでアルコール発酵感たっぷりのウイスキー感っ そして温度が下がるにつれて、そのウイスキー感はどんどん顔を出してやってきます。 奇抜な組み合わせですがコーヒーとしてまとあげられている、って感じのコーヒーの飲みごたえもあるんです。 もちろんノンアルなんですが、アイリッシュコーヒーの飲み方のアルコール入れたコーヒーみたいな体がポカポカする気分になるので、体を温めたい時やアルコール飲めない時にアルコール欲しい時にもいいかもしれません（笑） ペアリングには中華料理や飲茶（ヤムチャ）のような食事中にもいいかも。 オークバレルでエイジングされた十二分に魅力が伝わる新感覚コーヒーを味わってみてください。 [Product Area] 雲南省　孟連（モンレン）地区 [Farm] JINSHAN Coffee Farm [Variety seed] カティモール種 [Purification] アナエロビック　ファーメンテーション　ナチュラル with オークバレル [Flavor] ウイスキー　八角　中国茶 BITTER（苦み） ●●○○○ ACIDITY（酸味） ●●●○○ SWEET（甘み） ●●●●○ FRUITY（果実味） ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　680円 　　・カフェオレ +50円 　　・カプチーノ +100円

▪️マイクロロット生産に特化したラスフローレス農園 ウィラ南部アセヴェド地区にある農園は海抜1,730mの高地にあり農園規模は14ha、約9万本ものコーヒーノキを栽培しています。オーナーはエディルベルト ベルガラさんですが、農園管理は息子であるヨハンさんが行っており、若き2代目農園主として活躍しています。2006年にはCOEへ参加し、従来のコーヒー生産から、品質面で差別化ができるトップスペシャルティコーヒーの生産に取り組んでいます。特に単一品種のクロップの生産を得意としており、農園内では今回のゲイシャ種の他、ピンクブルボン、タビ、ジャワ、マラカツーラの栽培エリアを持ち、現在はウシュウシュやシドラなどの品種の製品化に力を注いでいます。タビ種はブルボンとカツーラ、カティモールをかけ合わせたハイブリット。ハイブリット品種ながらもひと際香味が良く、収量も多い為、コロンビアでは徐々に広がりを見せている品種となります。 ・ ・ ・ ▪️サーマルショック ファーメンテーション 今回の精製方法は香味を良化させるため２つの特殊なプロセスが組み込まれています。１つが50℃のお湯を使用したサーマルショック、２つがタンク内でチェリー由来の酵母（サッカロマイセス）の使用です。 プロセスは以下のフローで行われます。 1) チェリーを選別、洗浄し、不純物を取り除く 2) バッグの中で脱気はせず48 時間レスティング（日の当たらない屋外） 3) パルピング 4) タンクに入れ、チェリー酵母とともに撹拌。好気性発酵36時間（発酵具合を見つつ調整） 5) 50℃のお湯をタンクに注ぎサーマルショックを与え、タンクに蓋をして（脱気はしない）浸水発酵36時間（発酵具合を見つつ調整） 6) 脱水して天日乾燥10日〜2週間 7) 乾燥後、バッグに入れ（パーチメントの状態）さらに2週間レスティング このようなプロセスを経て、出来上がるコーヒーはタビ種本来のジューシーさが一層力強くなり、個性豊かな味わいを楽しんでいただけます。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 抽出中はシロップのようなまとわりつく甘さのある香り。口に含むとメープルのようなサラッと、でも樹液のような口当たりで輪郭のある甘さ。 そして鼻腔に抜け後味から趣がガラッと変わり、宇治で食べる茶葉を感じる抹茶シロップのような香りが鼻腔にふんわりと満たされます。 和洋折衷な装いを魅せてくれるコーヒーで抹茶に合うような和菓子などを添えて召し上がるといいかも♪ [Product Area] コロンビア　ウィラ県 アセヴェト地区 [Farm] ラスフローレス農園 [Variety seed] タビ種 [Purification] サーマルショック ファーメンテーション ウォッシュ [Flavor] キャラメルシロップ　抹茶シロップ BITTER（苦み） ●●○○○ ACIDITY（酸味） ●●●○○ SWEET（甘み） ●●●●○ FRUITY（果実味） ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　800円 　　・カフェオレ +30円 　　・カプチーノ +70円

▪️マイクロロット生産に特化したラスフローレス農園 ウィラ南部アセヴェド地区にある農園は海抜1,730mの高地にあり農園規模は14ha、約9万本ものコーヒーノキを栽培しています。オーナーはエディルベルト ベルガラさんですが、農園管理は息子であるヨハンさんが行っており、若き2代目農園主として活躍しています。2006年にはCOEへ参加し、従来のコーヒー生産から、品質面で差別化ができるトップスペシャルティコーヒーの生産に取り組んでいます。特に単一品種のクロップの生産を得意としており、農園内では今回のゲイシャ種の他、ピンクブルボン、タビ、ジャワ、マラカツーラの栽培エリアを持ち、現在はウシュウシュやシドラなどの品種の製品化に力を注いでいます。タビ種はブルボンとカツーラ、カティモールをかけ合わせたハイブリット。ハイブリット品種ながらもひと際香味が良く、収量も多い為、コロンビアでは徐々に広がりを見せている品種となります。 ・ ・ ・ ▪️サーマルショック ファーメンテーション 今回の精製方法は香味を良化させるため２つの特殊なプロセスが組み込まれています。１つが50℃のお湯を使用したサーマルショック、２つがタンク内でチェリー由来の酵母（サッカロマイセス）の使用です。 プロセスは以下のフローで行われます。 1) チェリーを選別、洗浄し、不純物を取り除く 2) バッグの中で脱気はせず48 時間レスティング（日の当たらない屋外） 3) パルピング 4) タンクに入れ、チェリー酵母とともに撹拌。好気性発酵36時間（発酵具合を見つつ調整） 5) 50℃のお湯をタンクに注ぎサーマルショックを与え、タンクに蓋をして（脱気はしない）浸水発酵36時間（発酵具合を見つつ調整） 6) 脱水して天日乾燥10日〜2週間 7) 乾燥後、バッグに入れ（パーチメントの状態）さらに2週間レスティング このようなプロセスを経て、出来上がるコーヒーはタビ種本来のジューシーさが一層力強くなり、個性豊かな味わいを楽しんでいただけます。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 抽出中はシロップのようなまとわりつく甘さのある香り。口に含むとメープルのようなサラッと、でも樹液のような口当たりで輪郭のある甘さ。 そして鼻腔に抜け後味から趣がガラッと変わり、宇治で食べる茶葉を感じる抹茶シロップのような香りが鼻腔にふんわりと満たされます。 和洋折衷な装いを魅せてくれるコーヒーで抹茶に合うような和菓子などを添えて召し上がるといいかも♪ [Product Area] コロンビア　ウィラ県 アセヴェト地区 [Farm] ラスフローレス農園 [Variety seed] タビ種 [Purification] サーマルショック ファーメンテーション ウォッシュ [Flavor] キャラメルシロップ　抹茶シロップ BITTER（苦み） ●●○○○ ACIDITY（酸味） ●●●○○ SWEET（甘み） ●●●●○ FRUITY（果実味） ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　800円 　　・カフェオレ +30円 　　・カプチーノ +70円

▪️マイクロロット生産に特化したラスフローレス農園 ウィラ南部アセヴェド地区にある農園は海抜1,730mの高地にあり農園規模は14ha、約9万本ものコーヒーノキを栽培しています。オーナーはエディルベルト ベルガラさんですが、農園管理は息子であるヨハンさんが行っており、若き2代目農園主として活躍しています。2006年にはCOEへ参加し、従来のコーヒー生産から、品質面で差別化ができるトップスペシャルティコーヒーの生産に取り組んでいます。特に単一品種のクロップの生産を得意としており、農園内では今回のゲイシャ種の他、ピンクブルボン、タビ、ジャワ、マラカツーラの栽培エリアを持ち、現在はウシュウシュやシドラなどの品種の製品化に力を注いでいます。タビ種はブルボンとカツーラ、カティモールをかけ合わせたハイブリット。ハイブリット品種ながらもひと際香味が良く、収量も多い為、コロンビアでは徐々に広がりを見せている品種となります。 ・ ・ ・ ▪️サーマルショック ファーメンテーション 今回の精製方法は香味を良化させるため２つの特殊なプロセスが組み込まれています。１つが50℃のお湯を使用したサーマルショック、２つがタンク内でチェリー由来の酵母（サッカロマイセス）の使用です。 プロセスは以下のフローで行われます。 1) チェリーを選別、洗浄し、不純物を取り除く 2) バッグの中で脱気はせず48 時間レスティング（日の当たらない屋外） 3) パルピング 4) タンクに入れ、チェリー酵母とともに撹拌。好気性発酵36時間（発酵具合を見つつ調整） 5) 50℃のお湯をタンクに注ぎサーマルショックを与え、タンクに蓋をして（脱気はしない）浸水発酵36時間（発酵具合を見つつ調整） 6) 脱水して天日乾燥10日〜2週間 7) 乾燥後、バッグに入れ（パーチメントの状態）さらに2週間レスティング このようなプロセスを経て、出来上がるコーヒーはタビ種本来のジューシーさが一層力強くなり、個性豊かな味わいを楽しんでいただけます。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 抽出中はシロップのようなまとわりつく甘さのある香り。口に含むとメープルのようなサラッと、でも樹液のような口当たりで輪郭のある甘さ。 そして鼻腔に抜け後味から趣がガラッと変わり、宇治で食べる茶葉を感じる抹茶シロップのような香りが鼻腔にふんわりと満たされます。 和洋折衷な装いを魅せてくれるコーヒーで抹茶に合うような和菓子などを添えて召し上がるといいかも♪ [Product Area] コロンビア　ウィラ県 アセヴェト地区 [Farm] ラスフローレス農園 [Variety seed] タビ種 [Purification] サーマルショック ファーメンテーション ウォッシュ [Flavor] キャラメルシロップ　抹茶シロップ BITTER（苦み） ●●○○○ ACIDITY（酸味） ●●●○○ SWEET（甘み） ●●●●○ FRUITY（果実味） ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　800円 　　・カフェオレ +30円 　　・カプチーノ +70円

▪️マイクロロット生産に特化したラスフローレス農園 ウィラ南部アセヴェド地区にある農園は海抜1,730mの高地にあり農園規模は14ha、約9万本ものコーヒーノキを栽培しています。オーナーはエディルベルト ベルガラさんですが、農園管理は息子であるヨハンさんが行っており、若き2代目農園主として活躍しています。2006年にはCOEへ参加し、従来のコーヒー生産から、品質面で差別化ができるトップスペシャルティコーヒーの生産に取り組んでいます。特に単一品種のクロップの生産を得意としており、農園内では今回のゲイシャ種の他、ピンクブルボン、タビ、ジャワ、マラカツーラの栽培エリアを持ち、現在はウシュウシュやシドラなどの品種の製品化に力を注いでいます。タビ種はブルボンとカツーラ、カティモールをかけ合わせたハイブリット。ハイブリット品種ながらもひと際香味が良く、収量も多い為、コロンビアでは徐々に広がりを見せている品種となります。 ・ ・ ・ ▪️サーマルショック ファーメンテーション 今回の精製方法は香味を良化させるため２つの特殊なプロセスが組み込まれています。１つが50℃のお湯を使用したサーマルショック、２つがタンク内でチェリー由来の酵母（サッカロマイセス）の使用です。 プロセスは以下のフローで行われます。 1) チェリーを選別、洗浄し、不純物を取り除く 2) バッグの中で脱気はせず48 時間レスティング（日の当たらない屋外） 3) パルピング 4) タンクに入れ、チェリー酵母とともに撹拌。好気性発酵36時間（発酵具合を見つつ調整） 5) 50℃のお湯をタンクに注ぎサーマルショックを与え、タンクに蓋をして（脱気はしない）浸水発酵36時間（発酵具合を見つつ調整） 6) 脱水して天日乾燥10日〜2週間 7) 乾燥後、バッグに入れ（パーチメントの状態）さらに2週間レスティング このようなプロセスを経て、出来上がるコーヒーはタビ種本来のジューシーさが一層力強くなり、個性豊かな味わいを楽しんでいただけます。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 抽出中はシロップのようなまとわりつく甘さのある香り。口に含むとメープルのようなサラッと、でも樹液のような口当たりで輪郭のある甘さ。 そして鼻腔に抜け後味から趣がガラッと変わり、宇治で食べる茶葉を感じる抹茶シロップのような香りが鼻腔にふんわりと満たされます。 和洋折衷な装いを魅せてくれるコーヒーで抹茶に合うような和菓子などを添えて召し上がるといいかも♪ [Product Area] コロンビア　ウィラ県 アセヴェト地区 [Farm] ラスフローレス農園 [Variety seed] タビ種 [Purification] サーマルショック ファーメンテーション ウォッシュ [Flavor] キャラメルシロップ　抹茶シロップ BITTER（苦み） ●●○○○ ACIDITY（酸味） ●●●○○ SWEET（甘み） ●●●●○ FRUITY（果実味） ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー　800円 　　・カフェオレ +30円 　　・カプチーノ +70円