コーヒーで。。。
少しの合間(MA)。。。
ホッと(HOT)一息。。。
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◆おかげさまで10周年◆ 10th ANNIVERSARYセット【数量限定商品】
¥4,980
予約商品
おかげさまで10周年を迎え、感謝の気持ちを込めた特別な限定セット(*^^*) 限定の10th ANNIVERSARYコーヒーを含む特別なセットで、便利なコーヒーメジャースプーン付のコーヒーキャニスターや丈夫なジュート生地を使用したキャニスターやコーヒー豆袋を収納できるオリジナルバッグなど『6000円相当』の商品を数量限定でご用意しております。 【 内容 】 ◾️10th Anniversaryブレンドコーヒー 100g *限定生産ですのでなくなり次第販売終了いたします。多めにご用意はいたしますが在庫にブレが発生してなくなる場合がございます。その際は当店のSONEブレンドに切り替わり場合がございますのであらかじめご了承ください。 ◾️10th Anniversaryブレンドコーヒーバッグ ◾️10th Anniversaryコーヒーキャニスター(コーヒースプーン付) キャニスター容量:コーヒー豆約200g分。 スプーン容量:すり切り約6-8g、山盛り約9-10g ◾️10th Anniversaryジュート&キャンパストートバッグ 本体サイズ:本体/約W220×H220×D110(mm)、持ち手/約W20×H320(mm) ◾️オマケ(お渡しするまで秘密) ※10周年記念の数量限定商品です。お早めにお買い求めください。
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10th ANNIVERSARY メジャースプーン付コーヒーキャニスター
¥3,500
予約商品
10周年を記念したコーヒーキャニスター。 シンプルでスタイリッシュなデザインに、特製のメジャースプーン付。 コーヒーメジャースプーンって豆に埋もれたり、見失いがちじゃありません? このキャニスターなら横に収納できるのでこれで解決です^ ^ コーヒー豆を鮮度の高い状態で保管し、いつでも美味しいコーヒーを淹れることができます。 10年の歳月を経て、そしてこれから向こう10年使っていただけるような便利なキャニスターだと自負しております。 この10周年の感謝の気持ちを込めた特別なアイテムを。。。 是非お手に取ってみてください。 キャニスター容量:コーヒー豆約200g分。 スプーン容量:すり切り約6-8g、山盛り約9-10g ※10周年記念の数量限定商品です。お早めにお買い求めください。
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10th Anniversaryジュート&トートバッグ
¥980
予約商品
10周年を記念して誕生したコーヒーの袋にも使用される丈夫なジュート素材を使用しトートバッグ。 キャンパス生地の切り替えしも個人的にイチ押しポイント♪ ナチュラルな風合いとカフェオレカラーがマッチしたデザインでコーヒー豆やキャニスター、ドリップバッグなど収納に。 もちろんコーヒー豆以外でも普段使い勝手の良いサイズ感で、普段使いからアウトドアまで。 向こう10年も幅広く活躍してくれること間違いなし! 本体サイズ:本体/約W220×H220×D110(mm)、持ち手/約W20×H320(mm) ※10周年記念の数量限定商品です。お早めにお買い求めください。
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10th Anniversaryブレンドコーヒー 100g
¥1,010
予約商品
10周年を記念して作られた特別なブレンドコーヒー。 私自身お店を始めて趣き深い想いを乗せて。。。 趣き深い。。。深い。。。深煎り、と 当店では珍しい深めの焙煎で仕上げました。 様々なコーヒー豆を厳選してブレンドいたしました。 きっと心に残る深煎りの奥深い美味しさをお届けできることでしょう。 *限定生産ですのでなくなり次第販売終了いたします。
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*春限定* MAHOT BLEND HARU2024 60g
¥570
新緑息吹き花が彩る春。。。 陽だまりを楽しみたくなる季節。 花が咲き誇る中ような外で飲みたくなるコーヒーをイメージしてブレンドしました。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 穏やかな苦味で花の甘い香りを連想させる風味。この季節は和菓子など食べる習慣も多いので、ほろ甘い和菓子との組み合わせでも調和するコーヒーにいたしました。 [Flavor] べっこうあめ クチナシの花 デコポン BITTER(苦み) ●●●○○ ACIDITY(酸味) ●●●○○ SWEET(甘み) ●●●●○ FRUITY(果実味) ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 480円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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*春限定* MAHOT BLEND HARU2024 120g
¥1,080
新緑息吹き花が彩る春。。。 陽だまりを楽しみたくなる季節。 花が咲き誇る中ような外で飲みたくなるコーヒーをイメージしてブレンドしました。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 穏やかな苦味で花の甘い香りを連想させる風味。この季節は和菓子など食べる習慣も多いので、ほろ甘い和菓子との組み合わせでも調和するコーヒーにいたしました。 [Flavor] べっこうあめ クチナシの花 デコポン BITTER(苦み) ●●●○○ ACIDITY(酸味) ●●●○○ SWEET(甘み) ●●●●○ FRUITY(果実味) ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 480円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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*春限定* MAHOT BLEND HARU2024 180g
¥1,440
新緑息吹き花が彩る春。。。 陽だまりを楽しみたくなる季節。 花が咲き誇る中ような外で飲みたくなるコーヒーをイメージしてブレンドしました。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 穏やかな苦味で花の甘い香りを連想させる風味。この季節は和菓子など食べる習慣も多いので、ほろ甘い和菓子との組み合わせでも調和するコーヒーにいたしました。 [Flavor] べっこうあめ クチナシの花 デコポン BITTER(苦み) ●●●○○ ACIDITY(酸味) ●●●○○ SWEET(甘み) ●●●●○ FRUITY(果実味) ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 480円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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*春限定* MAHOT BLEND HARU2024 360g(オンラインショップ限定価格)
¥2,680
新緑息吹き花が彩る春。。。 陽だまりを楽しみたくなる季節。 花が咲き誇る中ような外で飲みたくなるコーヒーをイメージしてブレンドしました。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 穏やかな苦味で花の甘い香りを連想させる風味。この季節は和菓子など食べる習慣も多いので、ほろ甘い和菓子との組み合わせでも調和するコーヒーにいたしました。 [Flavor] べっこうあめ クチナシの花 デコポン BITTER(苦み) ●●●○○ ACIDITY(酸味) ●●●○○ SWEET(甘み) ●●●●○ FRUITY(果実味) ●●●○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 480円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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*花の甘い香り* エチオピア イルガチェフェ ハルスケ ナチュラル 60g
¥630
▪️ハル=春 というフレーズに惹かれて 先にお伝えしておきますが ハルもスケも日本語と関係ありません(笑) ▪️生産者の思いもしっかりと感じさせてくれる品質 このハルスケ村のコーヒーを輸出するPrimrose社は、環境・社会・コミュニティ経済に着眼点を置き、ただコーヒーチェリーの購入し、輸出するだけでなく、しっかりと地元の小農家さんのニーズにあったサポートを継続的に行なっている会社です。2012年から始まった、まだとても若い会社でありながら、広くエチオピア(Yirgacheffe, Guji, Sidamo, Limu, Lekempti, Djimmah and Harar)で小農家のサポートをしている会社でもあります。徹底した品質管理とコミュニティサポートをバランスよく行なってるPrimrose社のコーヒーは、コーヒーの香味だけでなく、その裏にある一人一人の生産者への思いもしっかりと感じさせてくれる品質のコーヒーです。 ・ ・ ・ ▪️透明感を作るために ハルスケ村のコーヒーの一番の特徴は、ナチュラルではあまり見かけないクリーンな後味。この特徴を作り出すのがPrimrose社の徹底管理です。コーヒーチェリーは零細農家が育てた完熟したチェリーを手摘みで収穫し、その日のうちにPrimrose社のウォッシングステーションに持ち込まれます。収穫されたチェリーは、持ち込まれた日毎にロット管理され、アフリカンベッドで丁寧に乾燥されます。この間も手間を惜しまず丁寧にハンドピックをして未成熟の豆を取り除くことで、この透明感のあるアフターフレーバーは生み出されるのです。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 名前の先入観抜きにしても 抽出中に漂う香りで陽気で穏やかな春のような情景が浮かびました。 フワッと梅の花やクチナシの花のような甘い香り鼻をかすめます。 紅茶のような飲み口で苦味の少ないコーヒー。 [Product Area] ゲディオ県 イルガチェフェエリア ハルスケ村 [Farm] ハルスケ村周辺の400世帯農家 [Variety] アビシニカ種(エチオピア在来種) [Purification] ナチュラル [Flavor] 紅茶 クチナシの花 イチゴ BITTER(苦み) ●○○○○ ACIDITY(酸味) ●●○○○ SWEET(甘み) ●●●●● FRUITY(果実味) ●●●●○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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*花の甘い香り* エチオピア イルガチェフェ ハルスケ ナチュラル 120g
¥1,200
▪️ハル=春 というフレーズに惹かれて 先にお伝えしておきますが ハルもスケも日本語と関係ありません(笑) ▪️生産者の思いもしっかりと感じさせてくれる品質 このハルスケ村のコーヒーを輸出するPrimrose社は、環境・社会・コミュニティ経済に着眼点を置き、ただコーヒーチェリーの購入し、輸出するだけでなく、しっかりと地元の小農家さんのニーズにあったサポートを継続的に行なっている会社です。2012年から始まった、まだとても若い会社でありながら、広くエチオピア(Yirgacheffe, Guji, Sidamo, Limu, Lekempti, Djimmah and Harar)で小農家のサポートをしている会社でもあります。徹底した品質管理とコミュニティサポートをバランスよく行なってるPrimrose社のコーヒーは、コーヒーの香味だけでなく、その裏にある一人一人の生産者への思いもしっかりと感じさせてくれる品質のコーヒーです。 ・ ・ ・ ▪️透明感を作るために ハルスケ村のコーヒーの一番の特徴は、ナチュラルではあまり見かけないクリーンな後味。この特徴を作り出すのがPrimrose社の徹底管理です。コーヒーチェリーは零細農家が育てた完熟したチェリーを手摘みで収穫し、その日のうちにPrimrose社のウォッシングステーションに持ち込まれます。収穫されたチェリーは、持ち込まれた日毎にロット管理され、アフリカンベッドで丁寧に乾燥されます。この間も手間を惜しまず丁寧にハンドピックをして未成熟の豆を取り除くことで、この透明感のあるアフターフレーバーは生み出されるのです。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 名前の先入観抜きにしても 抽出中に漂う香りで陽気で穏やかな春のような情景が浮かびました。 フワッと梅の花やクチナシの花のような甘い香り鼻をかすめます。 紅茶のような飲み口で苦味の少ないコーヒー。 [Product Area] ゲディオ県 イルガチェフェエリア ハルスケ村 [Farm] ハルスケ村周辺の400世帯農家 [Variety] アビシニカ種(エチオピア在来種) [Purification] ナチュラル [Flavor] 紅茶 クチナシの花 イチゴ BITTER(苦み) ●○○○○ ACIDITY(酸味) ●●○○○ SWEET(甘み) ●●●●● FRUITY(果実味) ●●●●○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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*花の甘い香り* エチオピア イルガチェフェ ハルスケ ナチュラル 180g
¥1,620
▪️ハル=春 というフレーズに惹かれて 先にお伝えしておきますが ハルもスケも日本語と関係ありません(笑) ▪️生産者の思いもしっかりと感じさせてくれる品質 このハルスケ村のコーヒーを輸出するPrimrose社は、環境・社会・コミュニティ経済に着眼点を置き、ただコーヒーチェリーの購入し、輸出するだけでなく、しっかりと地元の小農家さんのニーズにあったサポートを継続的に行なっている会社です。2012年から始まった、まだとても若い会社でありながら、広くエチオピア(Yirgacheffe, Guji, Sidamo, Limu, Lekempti, Djimmah and Harar)で小農家のサポートをしている会社でもあります。徹底した品質管理とコミュニティサポートをバランスよく行なってるPrimrose社のコーヒーは、コーヒーの香味だけでなく、その裏にある一人一人の生産者への思いもしっかりと感じさせてくれる品質のコーヒーです。 ・ ・ ・ ▪️透明感を作るために ハルスケ村のコーヒーの一番の特徴は、ナチュラルではあまり見かけないクリーンな後味。この特徴を作り出すのがPrimrose社の徹底管理です。コーヒーチェリーは零細農家が育てた完熟したチェリーを手摘みで収穫し、その日のうちにPrimrose社のウォッシングステーションに持ち込まれます。収穫されたチェリーは、持ち込まれた日毎にロット管理され、アフリカンベッドで丁寧に乾燥されます。この間も手間を惜しまず丁寧にハンドピックをして未成熟の豆を取り除くことで、この透明感のあるアフターフレーバーは生み出されるのです。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 名前の先入観抜きにしても 抽出中に漂う香りで陽気で穏やかな春のような情景が浮かびました。 フワッと梅の花やクチナシの花のような甘い香り鼻をかすめます。 紅茶のような飲み口で苦味の少ないコーヒー。 [Product Area] ゲディオ県 イルガチェフェエリア ハルスケ村 [Farm] ハルスケ村周辺の400世帯農家 [Variety] アビシニカ種(エチオピア在来種) [Purification] ナチュラル [Flavor] 紅茶 クチナシの花 イチゴ BITTER(苦み) ●○○○○ ACIDITY(酸味) ●●○○○ SWEET(甘み) ●●●●● FRUITY(果実味) ●●●●○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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*花の甘い香り* エチオピア イルガチェフェ ハルスケ ナチュラル 360g(オンラインショップ限定価格)
¥3,040
▪️ハル=春 というフレーズに惹かれて 先にお伝えしておきますが ハルもスケも日本語と関係ありません(笑) ▪️生産者の思いもしっかりと感じさせてくれる品質 このハルスケ村のコーヒーを輸出するPrimrose社は、環境・社会・コミュニティ経済に着眼点を置き、ただコーヒーチェリーの購入し、輸出するだけでなく、しっかりと地元の小農家さんのニーズにあったサポートを継続的に行なっている会社です。2012年から始まった、まだとても若い会社でありながら、広くエチオピア(Yirgacheffe, Guji, Sidamo, Limu, Lekempti, Djimmah and Harar)で小農家のサポートをしている会社でもあります。徹底した品質管理とコミュニティサポートをバランスよく行なってるPrimrose社のコーヒーは、コーヒーの香味だけでなく、その裏にある一人一人の生産者への思いもしっかりと感じさせてくれる品質のコーヒーです。 ・ ・ ・ ▪️透明感を作るために ハルスケ村のコーヒーの一番の特徴は、ナチュラルではあまり見かけないクリーンな後味。この特徴を作り出すのがPrimrose社の徹底管理です。コーヒーチェリーは零細農家が育てた完熟したチェリーを手摘みで収穫し、その日のうちにPrimrose社のウォッシングステーションに持ち込まれます。収穫されたチェリーは、持ち込まれた日毎にロット管理され、アフリカンベッドで丁寧に乾燥されます。この間も手間を惜しまず丁寧にハンドピックをして未成熟の豆を取り除くことで、この透明感のあるアフターフレーバーは生み出されるのです。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 名前の先入観抜きにしても 抽出中に漂う香りで陽気で穏やかな春のような情景が浮かびました。 フワッと梅の花やクチナシの花のような甘い香り鼻をかすめます。 紅茶のような飲み口で苦味の少ないコーヒー。 [Product Area] ゲディオ県 イルガチェフェエリア ハルスケ村 [Farm] ハルスケ村周辺の400世帯農家 [Variety] アビシニカ種(エチオピア在来種) [Purification] ナチュラル [Flavor] 紅茶 クチナシの花 イチゴ BITTER(苦み) ●○○○○ ACIDITY(酸味) ●●○○○ SWEET(甘み) ●●●●● FRUITY(果実味) ●●●●○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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★Very ベリー&シードル★ コロンビア ファン・マルティン シドラ ナチュラル 60g
¥1,320
▪️Banexportのプロジェクト農園 ファン・マルティン農園はカウカ県、ポパヤンの南にあるソタラにする標高2050mの農園です。輸出業者であるBanexport社と協力し、様々な品種の栽培手法や生産処理方法を実験しながら、それぞれに最善のプロセスを見つけ、より高品質なコーヒーを生産する事を目的としています。こうしたファン・マルティン農園の実験的な活動の結果はBanexport社を伝い、多くの小規模な生産者が高品質なコーヒーが生産できる素地となっています。 Banexport社では、ピンクブルボンやゲイシャなどエキゾチックバラエティと呼ばれる風味特性に優れた品種の生産支援を行っておりました。その中で、収穫の適切なタイミングや生産処理プロセスとの風味としての相性など、パートナーであり検証を重ねてきたファン・マルティンのような農園で探求を続けてきました。また、農園の持続可能性を高めるためにも、環境の保全や生態系の維持など環境に配慮したプロセスの立案なども念頭に置いてきました。 ・ ・ ・ ▪️安定した雇用を原資に 農園の雇用に対しても重要に捉えており、高品質なコーヒーを生産する事が労働条件の改善や労働者の技能向上、安定した雇用に繋がっていることを実感しています。特に熟練したスタッフの雇用は、農地の維持管理、収穫精度、生産処理の再現性を高めるうえで今では欠かせない存在となっています。 農地の維持管理においては清掃や施肥、コーヒーの木の管理が定期的に細やかに行える事で、生産量の安定化や病害虫への対応、適切な分量を確認した上での施肥の投与など、年間を通して農地全体に目が行き届いた管理が実現しています。 収穫精度は、ファン・マルティン氏が何よりも自信を持っているポイントで、品種ごとに細かく定めた収穫のタイミングやチェリーの色を理解し、理想的な熟度で収穫作業を行う熟練の技が自慢で、ゲイシャ種は糖度19度以上の緋色に色付いたチェリーのみが収穫されています。収穫したチェリーは、収穫後に最選別、そしてフローター除去を行いますが、欠点として取り除かれるチェリーは、収穫全体の5%という高い精度を誇っています。この無駄の少ないピッキングは、コーヒーの品質向上に繋がるだけでなく、生産ロスを最小とし、農園で生産されるコーヒーのほとんどが無駄なく、一級品のスペシャルティコーヒーとして流通され、最大限の収益への貢献に繋がっています。 ・ ・ ・ ▪️シドラの生産 ファン・マルティン農園のシドラ種は29Haの農地の中で1Haの区画で試験的に栽培がされています。糖度18度に実ったチェリーの実を収穫し、ナチュラルプロセスは、チェリーで72時間の発酵工程を経た後に乾燥工程に移しています。これは標高2050mという高地ゆえに冷涼で発酵が促進されにくい特性とチェリーでの発酵を行う事で風味の独自性や甘さの質感向上に繋げる意図があると言います。その後、パラボリックパティオ(ビニルハウス型の室内乾燥場)で24-28日かけてドライパーチメントに仕上げられています。パラボリックパティオは温度センサーが取り付けられており、1日4回行う攪拌作業において、日射条件と乾燥状態によって常に適した位置を判断して、攪拌と場所の移動を行う事ができます。同様に湿度を計測しながら、乾燥した空気を送り込むことで室内の湿度のコントロールも行っていると言います。こうして実測とカップ評価とを検証する事で、最適なプロセスの策定を行っております。 こうした細かなデータは、農技師を通じてBanexport社を利用する多くの生産者の為にカスタマイズされ、有益な情報として生産活動に役立てられています。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 淹れた瞬間から、思わず『甘っ』と香りに引き寄せられました。 イチゴやリンゴと砂糖を煮詰めたようなジャムを入れたと言っても過言ではありません。 生のフルーツのフレッシュな酸味というより煮詰めた糖度の高さのような粘性を感じさせる甘さ のコーヒーです。 またアフターテイストにはシドラ種の由来となったシードル(リンゴを発酵させたお酒)のように甘くジューシーな発泡酒みたいな余韻もございます。 フルーティーなコーヒーが好きな方には特にオススメしたい一品ですっ [Product Area] コロンビア カウカ県ソタラ、ラ・ポブラセーニャ [Farm] フアン・マルティン農園 [Variety seed] シドラ種 [Purification] ナチュラル [Flavor] いちごジャム シードル BITTER(苦み) ●○○○○ ACIDITY(酸味) ●●●●○ SWEET(甘み) ●●●●● FRUITY(果実味) ●●●●● ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 800円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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★Very ベリー&シードル★ コロンビア ファン・マルティン シドラ ナチュラル 120g
¥2,580
▪️Banexportのプロジェクト農園 ファン・マルティン農園はカウカ県、ポパヤンの南にあるソタラにする標高2050mの農園です。輸出業者であるBanexport社と協力し、様々な品種の栽培手法や生産処理方法を実験しながら、それぞれに最善のプロセスを見つけ、より高品質なコーヒーを生産する事を目的としています。こうしたファン・マルティン農園の実験的な活動の結果はBanexport社を伝い、多くの小規模な生産者が高品質なコーヒーが生産できる素地となっています。 Banexport社では、ピンクブルボンやゲイシャなどエキゾチックバラエティと呼ばれる風味特性に優れた品種の生産支援を行っておりました。その中で、収穫の適切なタイミングや生産処理プロセスとの風味としての相性など、パートナーであり検証を重ねてきたファン・マルティンのような農園で探求を続けてきました。また、農園の持続可能性を高めるためにも、環境の保全や生態系の維持など環境に配慮したプロセスの立案なども念頭に置いてきました。 ・ ・ ・ ▪️安定した雇用を原資に 農園の雇用に対しても重要に捉えており、高品質なコーヒーを生産する事が労働条件の改善や労働者の技能向上、安定した雇用に繋がっていることを実感しています。特に熟練したスタッフの雇用は、農地の維持管理、収穫精度、生産処理の再現性を高めるうえで今では欠かせない存在となっています。 農地の維持管理においては清掃や施肥、コーヒーの木の管理が定期的に細やかに行える事で、生産量の安定化や病害虫への対応、適切な分量を確認した上での施肥の投与など、年間を通して農地全体に目が行き届いた管理が実現しています。 収穫精度は、ファン・マルティン氏が何よりも自信を持っているポイントで、品種ごとに細かく定めた収穫のタイミングやチェリーの色を理解し、理想的な熟度で収穫作業を行う熟練の技が自慢で、ゲイシャ種は糖度19度以上の緋色に色付いたチェリーのみが収穫されています。収穫したチェリーは、収穫後に最選別、そしてフローター除去を行いますが、欠点として取り除かれるチェリーは、収穫全体の5%という高い精度を誇っています。この無駄の少ないピッキングは、コーヒーの品質向上に繋がるだけでなく、生産ロスを最小とし、農園で生産されるコーヒーのほとんどが無駄なく、一級品のスペシャルティコーヒーとして流通され、最大限の収益への貢献に繋がっています。 ・ ・ ・ ▪️シドラの生産 ファン・マルティン農園のシドラ種は29Haの農地の中で1Haの区画で試験的に栽培がされています。糖度18度に実ったチェリーの実を収穫し、ナチュラルプロセスは、チェリーで72時間の発酵工程を経た後に乾燥工程に移しています。これは標高2050mという高地ゆえに冷涼で発酵が促進されにくい特性とチェリーでの発酵を行う事で風味の独自性や甘さの質感向上に繋げる意図があると言います。その後、パラボリックパティオ(ビニルハウス型の室内乾燥場)で24-28日かけてドライパーチメントに仕上げられています。パラボリックパティオは温度センサーが取り付けられており、1日4回行う攪拌作業において、日射条件と乾燥状態によって常に適した位置を判断して、攪拌と場所の移動を行う事ができます。同様に湿度を計測しながら、乾燥した空気を送り込むことで室内の湿度のコントロールも行っていると言います。こうして実測とカップ評価とを検証する事で、最適なプロセスの策定を行っております。 こうした細かなデータは、農技師を通じてBanexport社を利用する多くの生産者の為にカスタマイズされ、有益な情報として生産活動に役立てられています。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 淹れた瞬間から、思わず『甘っ』と香りに引き寄せられました。 イチゴやリンゴと砂糖を煮詰めたようなジャムを入れたと言っても過言ではありません。 生のフルーツのフレッシュな酸味というより煮詰めた糖度の高さのような粘性を感じさせる甘さ のコーヒーです。 またアフターテイストにはシドラ種の由来となったシードル(リンゴを発酵させたお酒)のように甘くジューシーな発泡酒みたいな余韻もございます。 フルーティーなコーヒーが好きな方には特にオススメしたい一品ですっ [Product Area] コロンビア カウカ県ソタラ、ラ・ポブラセーニャ [Farm] フアン・マルティン農園 [Variety seed] シドラ種 [Purification] ナチュラル [Flavor] いちごジャム シードル BITTER(苦み) ●○○○○ ACIDITY(酸味) ●●●●○ SWEET(甘み) ●●●●● FRUITY(果実味) ●●●●● ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 800円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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★Very ベリー&シードル★ コロンビア ファン・マルティン シドラ ナチュラル 180g
¥3,510
▪️Banexportのプロジェクト農園 ファン・マルティン農園はカウカ県、ポパヤンの南にあるソタラにする標高2050mの農園です。輸出業者であるBanexport社と協力し、様々な品種の栽培手法や生産処理方法を実験しながら、それぞれに最善のプロセスを見つけ、より高品質なコーヒーを生産する事を目的としています。こうしたファン・マルティン農園の実験的な活動の結果はBanexport社を伝い、多くの小規模な生産者が高品質なコーヒーが生産できる素地となっています。 Banexport社では、ピンクブルボンやゲイシャなどエキゾチックバラエティと呼ばれる風味特性に優れた品種の生産支援を行っておりました。その中で、収穫の適切なタイミングや生産処理プロセスとの風味としての相性など、パートナーであり検証を重ねてきたファン・マルティンのような農園で探求を続けてきました。また、農園の持続可能性を高めるためにも、環境の保全や生態系の維持など環境に配慮したプロセスの立案なども念頭に置いてきました。 ・ ・ ・ ▪️安定した雇用を原資に 農園の雇用に対しても重要に捉えており、高品質なコーヒーを生産する事が労働条件の改善や労働者の技能向上、安定した雇用に繋がっていることを実感しています。特に熟練したスタッフの雇用は、農地の維持管理、収穫精度、生産処理の再現性を高めるうえで今では欠かせない存在となっています。 農地の維持管理においては清掃や施肥、コーヒーの木の管理が定期的に細やかに行える事で、生産量の安定化や病害虫への対応、適切な分量を確認した上での施肥の投与など、年間を通して農地全体に目が行き届いた管理が実現しています。 収穫精度は、ファン・マルティン氏が何よりも自信を持っているポイントで、品種ごとに細かく定めた収穫のタイミングやチェリーの色を理解し、理想的な熟度で収穫作業を行う熟練の技が自慢で、ゲイシャ種は糖度19度以上の緋色に色付いたチェリーのみが収穫されています。収穫したチェリーは、収穫後に最選別、そしてフローター除去を行いますが、欠点として取り除かれるチェリーは、収穫全体の5%という高い精度を誇っています。この無駄の少ないピッキングは、コーヒーの品質向上に繋がるだけでなく、生産ロスを最小とし、農園で生産されるコーヒーのほとんどが無駄なく、一級品のスペシャルティコーヒーとして流通され、最大限の収益への貢献に繋がっています。 ・ ・ ・ ▪️シドラの生産 ファン・マルティン農園のシドラ種は29Haの農地の中で1Haの区画で試験的に栽培がされています。糖度18度に実ったチェリーの実を収穫し、ナチュラルプロセスは、チェリーで72時間の発酵工程を経た後に乾燥工程に移しています。これは標高2050mという高地ゆえに冷涼で発酵が促進されにくい特性とチェリーでの発酵を行う事で風味の独自性や甘さの質感向上に繋げる意図があると言います。その後、パラボリックパティオ(ビニルハウス型の室内乾燥場)で24-28日かけてドライパーチメントに仕上げられています。パラボリックパティオは温度センサーが取り付けられており、1日4回行う攪拌作業において、日射条件と乾燥状態によって常に適した位置を判断して、攪拌と場所の移動を行う事ができます。同様に湿度を計測しながら、乾燥した空気を送り込むことで室内の湿度のコントロールも行っていると言います。こうして実測とカップ評価とを検証する事で、最適なプロセスの策定を行っております。 こうした細かなデータは、農技師を通じてBanexport社を利用する多くの生産者の為にカスタマイズされ、有益な情報として生産活動に役立てられています。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 淹れた瞬間から、思わず『甘っ』と香りに引き寄せられました。 イチゴやリンゴと砂糖を煮詰めたようなジャムを入れたと言っても過言ではありません。 生のフルーツのフレッシュな酸味というより煮詰めた糖度の高さのような粘性を感じさせる甘さ のコーヒーです。 またアフターテイストにはシドラ種の由来となったシードル(リンゴを発酵させたお酒)のように甘くジューシーな発泡酒みたいな余韻もございます。 フルーティーなコーヒーが好きな方には特にオススメしたい一品ですっ [Product Area] コロンビア カウカ県ソタラ、ラ・ポブラセーニャ [Farm] フアン・マルティン農園 [Variety seed] シドラ種 [Purification] ナチュラル [Flavor] いちごジャム シードル BITTER(苦み) ●○○○○ ACIDITY(酸味) ●●●●○ SWEET(甘み) ●●●●● FRUITY(果実味) ●●●●● ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 800円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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★Very ベリー&シードル★ コロンビア ファン・マルティン シドラ ナチュラル 360g(オンラインショップ限定価格)
¥6,810
▪️Banexportのプロジェクト農園 ファン・マルティン農園はカウカ県、ポパヤンの南にあるソタラにする標高2050mの農園です。輸出業者であるBanexport社と協力し、様々な品種の栽培手法や生産処理方法を実験しながら、それぞれに最善のプロセスを見つけ、より高品質なコーヒーを生産する事を目的としています。こうしたファン・マルティン農園の実験的な活動の結果はBanexport社を伝い、多くの小規模な生産者が高品質なコーヒーが生産できる素地となっています。 Banexport社では、ピンクブルボンやゲイシャなどエキゾチックバラエティと呼ばれる風味特性に優れた品種の生産支援を行っておりました。その中で、収穫の適切なタイミングや生産処理プロセスとの風味としての相性など、パートナーであり検証を重ねてきたファン・マルティンのような農園で探求を続けてきました。また、農園の持続可能性を高めるためにも、環境の保全や生態系の維持など環境に配慮したプロセスの立案なども念頭に置いてきました。 ・ ・ ・ ▪️安定した雇用を原資に 農園の雇用に対しても重要に捉えており、高品質なコーヒーを生産する事が労働条件の改善や労働者の技能向上、安定した雇用に繋がっていることを実感しています。特に熟練したスタッフの雇用は、農地の維持管理、収穫精度、生産処理の再現性を高めるうえで今では欠かせない存在となっています。 農地の維持管理においては清掃や施肥、コーヒーの木の管理が定期的に細やかに行える事で、生産量の安定化や病害虫への対応、適切な分量を確認した上での施肥の投与など、年間を通して農地全体に目が行き届いた管理が実現しています。 収穫精度は、ファン・マルティン氏が何よりも自信を持っているポイントで、品種ごとに細かく定めた収穫のタイミングやチェリーの色を理解し、理想的な熟度で収穫作業を行う熟練の技が自慢で、ゲイシャ種は糖度19度以上の緋色に色付いたチェリーのみが収穫されています。収穫したチェリーは、収穫後に最選別、そしてフローター除去を行いますが、欠点として取り除かれるチェリーは、収穫全体の5%という高い精度を誇っています。この無駄の少ないピッキングは、コーヒーの品質向上に繋がるだけでなく、生産ロスを最小とし、農園で生産されるコーヒーのほとんどが無駄なく、一級品のスペシャルティコーヒーとして流通され、最大限の収益への貢献に繋がっています。 ・ ・ ・ ▪️シドラの生産 ファン・マルティン農園のシドラ種は29Haの農地の中で1Haの区画で試験的に栽培がされています。糖度18度に実ったチェリーの実を収穫し、ナチュラルプロセスは、チェリーで72時間の発酵工程を経た後に乾燥工程に移しています。これは標高2050mという高地ゆえに冷涼で発酵が促進されにくい特性とチェリーでの発酵を行う事で風味の独自性や甘さの質感向上に繋げる意図があると言います。その後、パラボリックパティオ(ビニルハウス型の室内乾燥場)で24-28日かけてドライパーチメントに仕上げられています。パラボリックパティオは温度センサーが取り付けられており、1日4回行う攪拌作業において、日射条件と乾燥状態によって常に適した位置を判断して、攪拌と場所の移動を行う事ができます。同様に湿度を計測しながら、乾燥した空気を送り込むことで室内の湿度のコントロールも行っていると言います。こうして実測とカップ評価とを検証する事で、最適なプロセスの策定を行っております。 こうした細かなデータは、農技師を通じてBanexport社を利用する多くの生産者の為にカスタマイズされ、有益な情報として生産活動に役立てられています。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント 淹れた瞬間から、思わず『甘っ』と香りに引き寄せられました。 イチゴやリンゴと砂糖を煮詰めたようなジャムを入れたと言っても過言ではありません。 生のフルーツのフレッシュな酸味というより煮詰めた糖度の高さのような粘性を感じさせる甘さ のコーヒーです。 またアフターテイストにはシドラ種の由来となったシードル(リンゴを発酵させたお酒)のように甘くジューシーな発泡酒みたいな余韻もございます。 フルーティーなコーヒーが好きな方には特にオススメしたい一品ですっ [Product Area] コロンビア カウカ県ソタラ、ラ・ポブラセーニャ [Farm] フアン・マルティン農園 [Variety seed] シドラ種 [Purification] ナチュラル [Flavor] いちごジャム シードル BITTER(苦み) ●○○○○ ACIDITY(酸味) ●●●●○ SWEET(甘み) ●●●●● FRUITY(果実味) ●●●●● ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 800円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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★気分はほろ酔い★ 雲南省 天空農園 プーアル 嫌気性二次発酵 60g
¥630
▪️70種類以上の実験を経て完成した「二次発酵」のナチュラルプロセス 美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。 そこで保山市、プーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、「南嶺」という標高2,000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。 このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。 ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。雲南のコーヒー栽培を一緒に行っている曾(ソウ)さんが、管理を行っている農園の豆を輸入しました。その名も天空農園(Sky Villa Farm)です。「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから天空農園の名付けたのだと、曾(ソウ)さんがおっしゃっていました。 ・ ・ ・ ▪️一つの「失敗」から生まれた独特のフレーバー 農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。 実はこの製法、一つの「失敗」から始まっています。収穫したチェリーを、本来ならその日中に果肉除去しなければならないところを一晩放置してしまったのです。それが偶然ちょうどいい発酵度合いになり、独特のフレーバーが引き出されていたのです。そこからは、再現性が課題でした。偶然美味しいフレーバーができたものの、発酵を進めすぎると品質劣化のリスクもあります。何度も何度も実験を繰り返し、ちょうど美味しい発酵具合を再現できるようになっています。 . . . ▪️店主カッピングコメント 当店では最早定番の雲南省の天空農園。 いい意味で毎年のニュークロップに変化を感じられ毎度楽しみしています。 昨年は漢方のような香り紹興酒のような甘さで総じて薬膳のような風味が強い印象でしたが、今年はラム酒の甘さや柑橘系の酸味の印象が強くなりました。 抽出中はスターアニスを彷彿とさせるエキゾチックな甘い香り。 口に含んだ瞬間、中国茶のよう口当たりでアフターから鼻腔から抜ける余韻は金柑のような酸味からラム酒・紹興酒のような、ほろ酔い気分になる香りをお楽しみいただけます。 酔いしれる気分になるコーヒー。 [Product Area] 中国 雲南省 保山市 潞江垻 (ルジャンバ) [Farm] 天空農園 農園管理者 曾(ソウ)さん [Variaty Seed] カティモール種 [Purification] ダブル・アナエロビックファーメンテーション(嫌気性二次発酵) [Flavor] ラム酒 紹興酒 金柑 プーアル茶 BITTER(苦み) ●●●○○ ACIDITY(酸味) ●●●●○ SWEET(甘み) ●●●●○ FRUITY(果実味) ●●●●○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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★気分はほろ酔い★ 雲南省 天空農園 プーアル 嫌気性二次発酵 120g
¥1,200
▪️70種類以上の実験を経て完成した「二次発酵」のナチュラルプロセス 美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。 そこで保山市、プーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、「南嶺」という標高2,000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。 このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。 ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。雲南のコーヒー栽培を一緒に行っている曾(ソウ)さんが、管理を行っている農園の豆を輸入しました。その名も天空農園(Sky Villa Farm)です。「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから天空農園の名付けたのだと、曾(ソウ)さんがおっしゃっていました。 ・ ・ ・ ▪️一つの「失敗」から生まれた独特のフレーバー 農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。 実はこの製法、一つの「失敗」から始まっています。収穫したチェリーを、本来ならその日中に果肉除去しなければならないところを一晩放置してしまったのです。それが偶然ちょうどいい発酵度合いになり、独特のフレーバーが引き出されていたのです。そこからは、再現性が課題でした。偶然美味しいフレーバーができたものの、発酵を進めすぎると品質劣化のリスクもあります。何度も何度も実験を繰り返し、ちょうど美味しい発酵具合を再現できるようになっています。 . . . ▪️店主カッピングコメント 当店では最早定番の雲南省の天空農園。 いい意味で毎年のニュークロップに変化を感じられ毎度楽しみしています。 昨年は漢方のような香り紹興酒のような甘さで総じて薬膳のような風味が強い印象でしたが、今年はラム酒の甘さや柑橘系の酸味の印象が強くなりました。 抽出中はスターアニスを彷彿とさせるエキゾチックな甘い香り。 口に含んだ瞬間、中国茶のよう口当たりでアフターから鼻腔から抜ける余韻は金柑のような酸味からラム酒・紹興酒のような、ほろ酔い気分になる香りをお楽しみいただけます。 酔いしれる気分になるコーヒー。 [Product Area] 中国 雲南省 保山市 潞江垻 (ルジャンバ) [Farm] 天空農園 農園管理者 曾(ソウ)さん [Variaty Seed] カティモール種 [Purification] ダブル・アナエロビックファーメンテーション(嫌気性二次発酵) [Flavor] ラム酒 紹興酒 金柑 プーアル茶 BITTER(苦み) ●●●○○ ACIDITY(酸味) ●●●●○ SWEET(甘み) ●●●●○ FRUITY(果実味) ●●●●○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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★気分はほろ酔い★ 雲南省 天空農園 プーアル 嫌気性二次発酵 180g
¥1,620
▪️70種類以上の実験を経て完成した「二次発酵」のナチュラルプロセス 美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。 そこで保山市、プーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、「南嶺」という標高2,000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。 このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。 ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。雲南のコーヒー栽培を一緒に行っている曾(ソウ)さんが、管理を行っている農園の豆を輸入しました。その名も天空農園(Sky Villa Farm)です。「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから天空農園の名付けたのだと、曾(ソウ)さんがおっしゃっていました。 ・ ・ ・ ▪️一つの「失敗」から生まれた独特のフレーバー 農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。 実はこの製法、一つの「失敗」から始まっています。収穫したチェリーを、本来ならその日中に果肉除去しなければならないところを一晩放置してしまったのです。それが偶然ちょうどいい発酵度合いになり、独特のフレーバーが引き出されていたのです。そこからは、再現性が課題でした。偶然美味しいフレーバーができたものの、発酵を進めすぎると品質劣化のリスクもあります。何度も何度も実験を繰り返し、ちょうど美味しい発酵具合を再現できるようになっています。 . . . ▪️店主カッピングコメント 当店では最早定番の雲南省の天空農園。 いい意味で毎年のニュークロップに変化を感じられ毎度楽しみしています。 昨年は漢方のような香り紹興酒のような甘さで総じて薬膳のような風味が強い印象でしたが、今年はラム酒の甘さや柑橘系の酸味の印象が強くなりました。 抽出中はスターアニスを彷彿とさせるエキゾチックな甘い香り。 口に含んだ瞬間、中国茶のよう口当たりでアフターから鼻腔から抜ける余韻は金柑のような酸味からラム酒・紹興酒のような、ほろ酔い気分になる香りをお楽しみいただけます。 酔いしれる気分になるコーヒー。 [Product Area] 中国 雲南省 保山市 潞江垻 (ルジャンバ) [Farm] 天空農園 農園管理者 曾(ソウ)さん [Variaty Seed] カティモール種 [Purification] ダブル・アナエロビックファーメンテーション(嫌気性二次発酵) [Flavor] ラム酒 紹興酒 金柑 プーアル茶 BITTER(苦み) ●●●○○ ACIDITY(酸味) ●●●●○ SWEET(甘み) ●●●●○ FRUITY(果実味) ●●●●○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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★気分はほろ酔い★ 雲南省 天空農園 プーアル 嫌気性二次発酵 360g(オンラインショップ限定価格)
¥3,040
▪️70種類以上の実験を経て完成した「二次発酵」のナチュラルプロセス 美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。 そこで保山市、プーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、「南嶺」という標高2,000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。 このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。 ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。雲南のコーヒー栽培を一緒に行っている曾(ソウ)さんが、管理を行っている農園の豆を輸入しました。その名も天空農園(Sky Villa Farm)です。「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから天空農園の名付けたのだと、曾(ソウ)さんがおっしゃっていました。 ・ ・ ・ ▪️一つの「失敗」から生まれた独特のフレーバー 農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。 実はこの製法、一つの「失敗」から始まっています。収穫したチェリーを、本来ならその日中に果肉除去しなければならないところを一晩放置してしまったのです。それが偶然ちょうどいい発酵度合いになり、独特のフレーバーが引き出されていたのです。そこからは、再現性が課題でした。偶然美味しいフレーバーができたものの、発酵を進めすぎると品質劣化のリスクもあります。何度も何度も実験を繰り返し、ちょうど美味しい発酵具合を再現できるようになっています。 . . . ▪️店主カッピングコメント 当店では最早定番の雲南省の天空農園。 いい意味で毎年のニュークロップに変化を感じられ毎度楽しみしています。 昨年は漢方のような香り紹興酒のような甘さで総じて薬膳のような風味が強い印象でしたが、今年はラム酒の甘さや柑橘系の酸味の印象が強くなりました。 抽出中はスターアニスを彷彿とさせるエキゾチックな甘い香り。 口に含んだ瞬間、中国茶のよう口当たりでアフターから鼻腔から抜ける余韻は金柑のような酸味からラム酒・紹興酒のような、ほろ酔い気分になる香りをお楽しみいただけます。 酔いしれる気分になるコーヒー。 [Product Area] 中国 雲南省 保山市 潞江垻 (ルジャンバ) [Farm] 天空農園 農園管理者 曾(ソウ)さん [Variaty Seed] カティモール種 [Purification] ダブル・アナエロビックファーメンテーション(嫌気性二次発酵) [Flavor] ラム酒 紹興酒 金柑 プーアル茶 BITTER(苦み) ●●●○○ ACIDITY(酸味) ●●●●○ SWEET(甘み) ●●●●○ FRUITY(果実味) ●●●●○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。 ◇◆◇◆◇◆◇◆ 店頭ドリンク提供価格(全て税込価格) ●ドリップコーヒー 500円 ・カフェオレ +30円 ・カプチーノ +70円
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*冬季限定* MAHOT BLEND HUYU2023 60g
¥570
SOLD OUT
寒い冬。。。 暖かくした部屋で。。。 豪華で濃厚なスイーツや食事が食卓に並ぶことの多いこのシーズンにソッと添えて飲みたくなるコーヒー。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント ビターチョコのような苦み、ふくよかで深みのあるホットワインのような風味がじんわり広がります。 喉を通り抜けると、ほんのりと甘い香りとブラッドオレンジの酸味が通り抜けて濃厚でもくどくないコーヒー。 濃厚な味のチョコレートやクリーム系のケーキ 赤ワインに合うような肉料理のディナーの食事中や食後の一杯に。 [Flavor] ビターチョコ ホットワイン ブラッドオレンジ BITTER(苦み) ●●●●● ACIDITY(酸味) ●○○○○ SWEET(甘み) ●●○○○ FRUITY(果実味) ●○○○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。
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*冬季限定* MAHOT BLEND HUYU2023 120g
¥1,080
SOLD OUT
寒い冬。。。 暖かくした部屋で。。。 豪華で濃厚なスイーツや食事が食卓に並ぶことの多いこのシーズンにソッと添えて飲みたくなるコーヒー。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント ビターチョコのような苦み、ふくよかで深みのあるホットワインのような風味がじんわり広がります。 喉を通り抜けると、ほんのりと甘い香りとブラッドオレンジの酸味が通り抜けて濃厚でもくどくないコーヒー。 濃厚な味のチョコレートやクリーム系のケーキ 赤ワインに合うような肉料理のディナーの食事中や食後の一杯に。 [Flavor] ビターチョコ ホットワイン ブラッドオレンジ BITTER(苦み) ●●●●● ACIDITY(酸味) ●○○○○ SWEET(甘み) ●●○○○ FRUITY(果実味) ●○○○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。
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*冬季限定* MAHOT BLEND HUYU2023 180g
¥1,440
SOLD OUT
寒い冬。。。 暖かくした部屋で。。。 豪華で濃厚なスイーツや食事が食卓に並ぶことの多いこのシーズンにソッと添えて飲みたくなるコーヒー。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント ビターチョコのような苦み、ふくよかで深みのあるホットワインのような風味がじんわり広がります。 喉を通り抜けると、ほんのりと甘い香りとブラッドオレンジの酸味が通り抜けて濃厚でもくどくないコーヒー。 濃厚な味のチョコレートやクリーム系のケーキ 赤ワインに合うような肉料理のディナーの食事中や食後の一杯に。 [Flavor] ビターチョコ ホットワイン ブラッドオレンジ BITTER(苦み) ●●●●● ACIDITY(酸味) ●○○○○ SWEET(甘み) ●●○○○ FRUITY(果実味) ●○○○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。
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*冬季限定* MAHOT BLEND HUYU2023 360g(オンラインショップ限定価格)
¥2,680
SOLD OUT
寒い冬。。。 暖かくした部屋で。。。 豪華で濃厚なスイーツや食事が食卓に並ぶことの多いこのシーズンにソッと添えて飲みたくなるコーヒー。 ・ ・ ・ ▪️店主カッピングコメント ビターチョコのような苦み、ふくよかで深みのあるホットワインのような風味がじんわり広がります。 喉を通り抜けると、ほんのりと甘い香りとブラッドオレンジの酸味が通り抜けて濃厚でもくどくないコーヒー。 濃厚な味のチョコレートやクリーム系のケーキ 赤ワインに合うような肉料理のディナーの食事中や食後の一杯に。 [Flavor] ビターチョコ ホットワイン ブラッドオレンジ BITTER(苦み) ●●●●● ACIDITY(酸味) ●○○○○ SWEET(甘み) ●●○○○ FRUITY(果実味) ●○○○○ ◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。 例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。
―少しの合間(MA)にホッと(HOT)できる、そんな一杯のコーヒーを淹れてみませんか?―
MAHOT COFFEEは。。。
飛行機が見える町、豊中市曽根で生まれた
「いつでも試飲が楽しめる」
自家焙煎コーヒー豆販売のコーヒースタンド
「コーヒーは苦いだけ」
「淹れるのが面倒」
から
「コーヒーは風味・香りが楽しめる」
「思わず淹れたくなる」
そんな厳選したスペシャルティーコーヒーを中心にお取扱いしています。
コーヒーで少しの合間(MA)にホッと(HOT)できる日々。。。
コーヒーから生まれるホッと豊かなライフスタイルを。。。
◆ 送料 ◆
■クリックポスト 日本全国一律160円(税込)
*郵便局によるポスト投函でのサービスです。
日時指定などはできません。
なおポストの厚みの都合上、90gを超えるのコーヒー豆は小分けして送ります。(例:120g → 60g × 2袋
また複数口でのご注文になると梱包を分けての配送になる場合がございます。またポストに入りきらない場合は受け取る場合がございますので何卒ご了承ください。
複数口 例)
コーヒー豆4袋を超える場合
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