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！！スパイシーコーヒー！！　ブラジル　グアリロバ　アララ　スパイシー　120g

¥1,880

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スパイスの香りが広がる、新感覚のブラジルコーヒー。

100年以上の歴史を持つグアリロバ農園が手がける特別ロット。
 ダブルカーボニックマセレーションとナチュラル精製を組み合わせた革新的なプロセス。 
ブラジルらしい甘さに、スパイスのような個性的なフレーバーが重なる一杯

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■グアリロバ農園

グアリロバ農園には、100年以上のコーヒー生産についての歴史があります。現在のオーナーはなんと5代目。コーヒー生産にかける想いは、代々受け継がれより熱いものへと進化してきました。近年発酵方法を確立させ、伝統製法の素晴らしさはそのままに、最新の技術を加えた生産が行われています。栽培品種にも着目し複数の品種を扱うことで、品種による違い・精選方法による違い・発酵方法による違いなど、より深いコーヒーの魅力を引き出すことに成功しました。

スペシャルティコーヒーの生産に特化し、近年では、カーボニックマサレーション、アナエロビックやアエロビックファーメンテーションなどの開発に取り組んでいます。

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■テロワールを活かした発酵

グアリロバ農園では、選別後、特定のコーヒー畑から選ばれた特有の微生物を用いて、72時間密閉バイオリアクター内で無酸素発酵を行うことにより、その特徴あるフレーバーを引き出しています。
農場の土地に自生する酵母やバクテリアなどの微生物が発酵過程で味わいに大きく寄与し、各地域の個性とコーヒーのユニークさを形作っています。さまざまなコーヒー産地がそれぞれ異なるテロワール条件を持ち風味特性に反映されます。

コーヒーチェリーのままの状態でアフリカンベッドで乾燥をさせます。ゆっくり乾燥を促すため、２５日間、陰干しをおこないます。
ブラジルらしいナチュラル感とダブルカーボニックマセレーションを融合させたグアリロバ農園渾身の一品です。

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■アララ種

2012年から配布が始まった比較的新しい品種で、ブラジル国内で近年主要なものの1つです。黄色のコーヒーチェリーが特徴で、成熟するまでの期間が長いことから、甘みの強い味わいになります。木はコンパクトで、収量が多く豆は大きく、さび病にも耐性があるそうです。ブラジルらしいナッツ感とふくよかな甘みのある、味わいにも優れた品種です。

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■店主カッピングコメント

とにかくスパイシー！
挽いた瞬間からブラックペッパーや山椒のようなピリッとした刺激的な香り。 抽出するとカルダモンやコリアンダーのような爽やかなスパイス感が広がります。
スパイスの香りがふわっと口いっぱいに広がり、後味にはハーブのような爽やかな余韻。 
牛乳と合わせるとチャイを思わせる仕上がりに。

スパイスカレーや少し酸味のある料理の後にもおすすめ。 新しい魅力を持つ“スパイシーコーヒー”をぜひお楽しみください。

[Product Area]
ミナスジェライス州　カンポ・ダス・デルテンテス地区
[Farm]
グアリロバ農園
[Variety seed]
アララ種
[Purification]
ナチュラル・ファーメンテーション
[Flavor]
黒コショウ　山椒　カルダモン　コリアンダー　ハーブティー

BITTER（苦み）
●●●●○
ACIDITY（酸味）
●○○○○
SWEET（甘み）
●●○○○
FRUITY（果実味）
●○○○○

◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。

例：ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。

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店頭ドリンク提供価格(全て税込価格)
●ドリップコーヒー　680円
　　・カフェオレ +50円
　　・カプチーノ +100円