（生豆）★桃・桃・桃★　コロンビア　　エルパライソ　アナエロビック 60g

最大の特徴　ポストハーベストでの味づくり

収穫後のプロセスは標高1,930mに位置するEl Paraiso農園で行っています。
嫌気性発酵や乾燥方法に工夫を加え、異なる風味を作り出しています。
チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵しています。
水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。
乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11％と事細かに品質管理を徹底しています。

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コロンビアのアナエロビックの第一人者

Diego Samuel Bermúdezは2006年にコーヒービジネスの魅力に取りつかれ、資金には乏しかったものの自己実現への熱意をもってコーヒーづくりに取り組んできました。コロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれており、今日ではポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に拡げていっております。

※2018年　コロンビアCOE　ダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞。

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店主カッピングコメント

挽いたら桃。抽出中も桃。飲んでもやっぱり桃。
熟れた桃のような甘酸っぱい香りを１２０％感じます。
贅沢に嗜好品を楽しむコーヒータイムに♪


[Product Area]
カウカ県ピエンダモ地区
[Farm]
エルパライソ農園
[Variety seed]
カステージョ種
[Purification]
ダブルアナエロビックファーメンテーション
[Flavor]
白桃　桃ジュース　ライチ

コク　：　●○○○○
酸味　：　●●●●●
甘味　：　●●●●●

◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。

例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。