コスタリカ 　ラ・カンデリージャ 60g

長く色褪せない良質なコーヒー

良質のコーヒー生産地として有名なコスタリカ　タラス地区の標高1,500mに、周辺9農園からのコーヒーを精選するマイクロミル　LA CANDELILLA(ラ・カンデリージャ)があります。コスタリカ・スペシャルティコーヒーの元祖ともいえる2000年に設立のカンデリージャでは、スペシャルティによって生まれた収益を少しづつ蓄え、2015年よりペニャゴス製のウェットミルに一新し、より高い品質で消費者に還元してくれています。新しいミルの効果として、果肉除去工程における品質の均一化が著しく、よりデリケートに狙ったクオリティを達成できるようになったと言います。また、ピッキングしたチェリーの精度を測り、より精度の高いピッキングをする事で賃金を上げるような取り組みを始め、収穫精度に大きな効果を生んでいます。

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風を味方につけたパティオ

精選方法は、収穫されたチェリーが当日の午後4時30分ぐらいから午後5時30分くらいに入荷し、サイフォン式チェリータンクに投入、選別され、その後パルパーによって果肉除去されます。このパーチメントを約半日醗酵槽でヌメリを取り、アフリカンベットで2日間、コンクリートパティオで7日間かけて100%天日乾燥します。

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店主カッピングコメント

キャラメルの甘さ。焼いたりんごのように、まったりとした甘さのある酸味。
クッキーやタルトとの組み合わせがオススメです。



[Product Area]
タラス州
[Farm]
ラ・カンデリージャ農園
[Variety seed]
カトゥーラ種
[Purification]
フリーウォッシュド
[Flavor]
キャラメル　ハチミツ　焼きリンゴ


BITTER（苦み）
●●●○○
ACIDITY（酸味）
●●○○○
SWEET（甘み）
●●●○○
FRUITY（果実味）
●●○○○

◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。

例 ： ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。


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店頭ドリンク提供価格(全て税込価格)
●ドリップコーヒー　480円
　　・カフェオレ +30円
　　・カプチーノ +70円