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☆テキーラ＆トロピカルっ☆　ブラジル　グアリロバ　ボルケーノプロセス　120g

¥1,880 税込

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南国フルーツとハーブが織りなす、芳醇な発酵体験。

マンゴーやパイナップルを思わせる濃密な果実感
ハーブや香草を連想させる複雑で爽やかな余韻
発酵由来のテキーラのような風味の特別なブラジル

■ グアリロバ農園
100年以上の歴史を持つグアリロバ農園は、現在5代目オーナーへと受け継がれています。
伝統的なコーヒー生産を大切にしながらも、近年は発酵技術の研究に力を注ぎ、カーボニックマセレーションやアナエロビック、アエロビックファーメンテーションなど先進的なプロセスを積極的に導入。
品種・精製・発酵それぞれの可能性を追求し、ブラジルスペシャルティコーヒーの新たな魅力を発信し続けています。

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■ ボルケーノプロセス（富士山プロセス）＆スローシェイドドライ
このロット最大の特徴は、グアリロバ農園独自の「ボルケーノプロセス」。
収穫したチェリーを山状に積み上げシートで覆い、酸素量と温度を細かく管理しながら穏やかな嫌気性発酵を行います。富士山のような美しい発酵曲線を描くことから、その名が付けられました。
さらに乾燥工程では約40日間かけて陰干しを実施。（スローシェイドドライ）
時間をかけてゆっくり乾燥させることで、発酵によって生まれた複雑な香味をしっかりと豆の内部に閉じ込め、豊かな甘みと透明感のある味わいを生み出しています。

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■ レッド・カトゥアイ
「ムンド・ノーヴォ種」と「カトゥーラ種」を交配して生まれた高収量・高安定性を誇るブラジルを代表する品種のひとつ。
キャラメルやナッツのような香ばしさに、ミルクチョコレートや黒糖を思わせる甘さが特徴で穏やかな酸味とバランスの良い口当たりを持ち、発酵プロセスとの相性にも優れています。

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■店主カッピングコメント
香りを嗅いだ瞬間、南国の市場に迷い込んだような感覚。
パイナップル、マンゴー、パッションフルーツ、グァバなどのトロピカルフルーツが所狭しと並び、その周囲からハーブや香草の爽やかな香りが漂ってくるような印象です。
口に含むと、熟したトロピカルフルーツの濃密な甘さとジューシーな果汁感。
そして発酵感のある味わいはまるでテキーラのよう。

コーヒーだけど、なんだか陽気で明るくなるような気分にさせてくれるようなコーヒーです♪
夏にはズバリ、アイスコーヒーでっ
また南国気分になりたい時や、お酒は飲めないけど気分を上げたい時にオススメです。

[Product Area]
ミナスジェライス州　カンポ・ダス・デルテンテス地区
[Farm]
グアリロバ農園
[Variety seed]
レッドカトゥアイ種
[Purification]
ボルケーノプロセス（独自プロセス）、スローシェイドドライ
[Flavor]
トロピカルフルーツ　ハーブ　テキーラ

BITTER（苦み）
●●○○○
ACIDITY（酸味）
●●●●●
SWEET（甘み）
●●●●○
FRUITY（果実味）
●●●●●

◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。

例：ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。

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店頭ドリンク提供価格(全て税込価格)
●ドリップコーヒー　680円
　　・カフェオレ +50円
　　・カプチーノ +100円