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（生豆）★ウイスキー&中国茶★　雲南省　孟連アナエロビックオークバレル 120g

¥1,780 税込

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▪️雲南省について

中国の西南辺境に位置し、全国で最も少数民族が生活している省です。南部にベトナム、ラオス、ミャンマーなどとの国境を接し、平均標高が約1500m－2200m前後、北西部にチベット自治区と接するため、平均標高が3000m－4000mの間に位置します。全体的に地形が複雑で、昼夜の温度差が大きく、気候も多様であるため、動植物相が全国最多で非常に豊富です。

雲南省のコーヒー栽培は主に怒江(サルウィン川)、瀾滄江(らんそうこう)、紅河(こうが)、金沙江(きんさこう)等の流域周辺、約800m－1800mの熱帯地域に分布されています。現在、雲南省でのコーヒー栽培面積は1500平米キロメートル前後、総生産量は15万トンから17万トン位です。

1892年にフランス宣教師からコーヒー種を導入した以来、様々な地域に栽培され、現在、雲南省で最も栽培されている品種はカティモール(Catimor)系であり、中でも多様な改良品種や実験品種が存在しています。そのほか、ティピカ(Tipica)、イエローブルボン(Yellow Bourbon)、カトゥアイ(Catuai)も栽培されています。今後、多様なコーヒー品種を楽しむことが期待できます。

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▪️孟連（モンレン）地区のついて

孟連地区は雲南の中で特に優秀なスペシャルティコーヒーを生産している地域です。その地域に住むワ族（少数民族の一つ）たちは、ほとんど女性だけがコーヒーを栽培しています。その特別な文化を持つ地域は、コーヒー生産だけでなく、プーアル茶の生産地としても非常に有名です。
今回のナチュラルは、まず洗浄されたコーヒーチェリーをアフリカンベットで薄く広げ、パルプの表面にシワが出るまで乾燥させます。その後オークバレルで14日熟成させ、室内で乾燥させたロット。

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▪️店主カッピングコメント

オークバレルという先入観なしに、挽いた瞬間からカラメル香を感じさせる確かなスコッチウイスキー香。
抽出してみると、八角特有の甘い香りの薬膳香。
淹れたてを飲んでみると甘い八角の香りの中に中国茶のような余韻。

当店でよく取り扱うタイプの納得の雲南省って感じです＾＾
そういえばウイスキー香は？と思いゆっくり味わっていくとアフターにまるでアルコール発酵感たっぷりのウイスキー感っ

そして温度が下がるにつれて、そのウイスキー感はどんどん顔を出してやってきます。
奇抜な組み合わせですがコーヒーとしてまとあげられている、って感じのコーヒーの飲みごたえもあるんです。

もちろんノンアルなんですが、アイリッシュコーヒーの飲み方のアルコール入れたコーヒーみたいな体がポカポカする気分になるので、体を温めたい時やアルコール飲めない時にアルコール欲しい時にもいいかもしれません（笑）
ペアリングには中華料理や飲茶（ヤムチャ）のような食事中にもいいかも。

オークバレルでエイジングされた十二分に魅力が伝わる新感覚コーヒーを味わってみてください。

[Product Area]
雲南省　孟連（モンレン）地区
[Farm]
JINSHAN Coffee Farm
[Variety seed]
カティモール種
[Purification]
アナエロビック　ファーメンテーション　ナチュラル with オークバレル
[Flavor]
ウイスキー　八角　中国茶

BITTER（苦み）
●●○○○
ACIDITY（酸味）
●●●○○
SWEET（甘み）
●●●●○
FRUITY（果実味）
●●●○○

◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆　その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。

例：ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。

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店頭ドリンク提供価格(全て税込価格)
●ドリップコーヒー　680円
　　・カフェオレ +50円
　　・カプチーノ +100円