雲南省  飛鶏(フェイジー) ナチュラル・ダブルファーメンテーション 200g

美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。


メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。
まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。

近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。 そこでプーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。

このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させたダブルファーメンテーション(二次発酵)のナチュラルプロセスで精製されています。


失敗と実験の繰り返しで洗練された、ダブルファーメンテーション。
コーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。
そして通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。
これにより、まるでバーボンウイスキーのような特徴的なフレーバーが引き出されています。


そして 南嶺のコーヒー農園で歩き回るニワトリたちは、なんと飛びます!
急速に経済発展が進む中国で、豊かな自然が息づく桃源郷。
ニワトリたちが飛ぶこの秘境を、何とかして未来に残したい。そんな思いをこめて、「飛鶏(フェイジー)」という名前にされたそうです。


[Product Area]
中国 雲南省 孟連
[Farm]
ゼブラコーヒー所有農園
[Variaty Seed]
カティモール種 ティピカ種 カトゥアイ種 パカス種
[Purification]
ナチュラル・ダブルファーメンテーション(二次発酵)
[Flavor]
バーボンウイスキー バナナ ウーロン茶 


コク : ●●●○○
酸味 : ●●●○○
甘味 : ●●●●○


◆種類選択時にご要望の挽き方がなければ、「挽き豆 その他」を選択していただき備考欄に挽き方等、ご記入をお願いいたします。

例 : ステンレスフィルターで中挽きでお願いいたします。

¥ 1,400

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